Old-Fashioned Chocolate Cake -Nigella

 Assalamualaikum dan selamat sejahtera malaysia..hehe..aritu baru buka you tube tengok kak nigella lawson tu buat kek coklat...nama kek yg kak nigella tu buat namenye " old-fashioned chocolate cake". Bila ditengok, baru saya sedar yg frosting yg dia gunakan nilah yang selama ini saya cari. Frosting yg gelap dan kuat rasa coklatnya..kalau nak guna resepi coklat ganache memang mahal la sebab kalau nak buat satu kek kena pakai banyak coklat.

Sebenarnya, kalau nak buat kek ni senang je sebab kalau nak buat just campur je semua bahan dalam food processor dan putarkan sampai sebati. Then terus bakar. Sama jugak dengan frosting dia ni...just masukkan semua bahan dalam food processor dan putar. kalau nak tengok resepi kak nigella, pegi link ni--- >resepi kak nigella binti seman

Tapi, bahan utama yang kak nigella ni gune ialah sour cream .But here in jerantut town, where the hell am i gonna get this sour cream melainkan saya pegi kl.Hey!!! that is totally not me kalau nak ke kl semata-mata nak beli sour cream. Jadi apa yg saya buat, saya ganti dengan yoghurt natural. kalau nak beli pastikan yang biasa..jangan beli yg low fat...tapi kalau takde, low fat pown boley...hehe

Papepun, kat sini saya sediakan respi yang saya dah alter. lagi satu, saya buat kek ni guna hand mixer sebab saya takde food processor.hehe

Bahan-bahan

Untuk Kek

• 3/4 cawan mentega
• 1 cawan gula
• 1 1/2 cawan tepung gandum
• 1 sd k baking powder
• 1/2 sudu baking soda
• 1/3 cawan serbuk koko
• 2 sudu teh vanilla
• 2 biji telur gred A / B
• 2/3 cawan yoghurt

Untuk frosting

• 200 gm coklat masakan/ semisweet/bittersweet
• Kurang sikit dari 1/2 cawan mentega
• 1/2 cawan yoghurt
• 2 sudu besar serbuk koko
• 1 1/2 cawan gula icing ( saya kurangkan dari resepi asal

Cara-cara

Untuk kek

1. Panaskan oven 180 darjah celcius
2. Masukkan kesemua bahan kedalam food processor dan putar sampai sebati.
3. Kalau takde food processor, masukkan kesemua bahan dalam mangkuk dan putar sampai sebati
4. bahagikan adunan kedalam mangkuk pembakar 8 inci
5. bakar selama 20-25 minit
6. Sejukkan betul-betul sebelum sapu frosting

Frosting

1. Cairkan coklat dengan mentega menggunakan teknik double boiler atau microwave.
2. Bila adunan coklat dah sejuk, masukkan yoghurt.Kacau sebati
3. Masukkan gula icing,serbuk koko dan putar..
4. Siap untuk disapu

Vanilla Cupcake (handmade without mixer)

  Assalamualaikum dan salam sejahtera..bila dah rosak mixer ni, rasa macam-macam plak mende nak buat. Tangan ni gatal je nak bake something tapi mixer dah rosak. Bila dipkir2 , orang zaman dulu buat kek camna? diorang dengan mixernye takde, tunye takde, ninye takde... tapi mak saya kata arwah nenek dulu meniaga kek..Mak kata arwah nenek guna senduk je...Ya Alla...betul ke aku dengar ni??? senduk???? kalau arwah nenk boleh buat , takkan cucu tak boleh...ye tak??

Kendian, saya search lah internet, memang omputih pun ramai buat kek pakai senduk je...kalau mat salleh pun boleh buat, kita orang asia ni mesti lagi pro dari diorang.hehe..sebab kita tebal dengan adat resam dan budaya...(apa kaitannya?)....0_0'

Anyway, papehal pun, ni resepinye...

Untuk Kek

• 1/2 cawan butter atau majerin
• 3/4 cawan gula kastor
• 1 1/2 cawan tepung gandum
• 1 sudu kecil baking pwder
• 1/2 sudu kecil baking soda
• 2 sudu kecil esen vanilla STAR BRAND (jangan guna jenama lain kalau taknak kecewa)
• 1/4 cawan susu
• 2 biji telur  

Untuk Frosting

• 1/2 cawan butter (jangan guna marjerin)
• 2 1/2 cawan gula icing
• 2-3 sudu besar susu (guna susu kotak ke, susu cair ke, susu pekat pun boleh, tambah ikut kelikatan krim yg anda mahukan )
• 1 sudu kecil esen vanilla

Cara- cara
Untuk kek

1. Panaskan oven dalam 180 darjah selsius
2. Pukul butter dengan gula kastor sampai sebati
3. Masukkan telur satu persatu, sekali dengan esen vanila
4. Setelah sebati, masukkan tepung baking powder, baking soda berselang seli-dengan susu sampai habis.
5. Pukul cukup sekadar semua bahan bersatu, jangan overmix!!!
6. Masukkan kedalam muffin tin yang telah disusun dengan 12 cupcake liner.
7. Bakar selama 15-20 minit.
8. Sejukkan sebelum sapu frosting

Untuk Frosting

1. Masukkan semua bahan, kacau sampai benar2 sebati
2. Sapu atas Cupcake yg dah sejuk...
3. Hidang

Anak sedara saya yang setia makan kek saya....hehe

New York Cheesecake

Wah...akhirnya Tunas Manja dibuka juga.....apa yg bestnye kali ni, kalau nak beli blueberry, maraschino Cherry ke tak perlu lagi ke Kuala Lumpur..Semua dah ada kat Jerantut. Kedai pembekal barang bakeri pun ada. Senang skit idup rasanya kalau nak membaking time cuti2 panjang ni.

Jalan2 nak try Tunas Manja, saya angkutlah memana bahan yg saya rasa nak buat kek. Memang senag gak ada Tunas Manja ni, tak macam Pasaraya TF, berselerak skit barang dia. bila dah jumpa blueberry ni, saya bercadang nak buat cheesecake.

 Untuk Kek saya, apa2 jenis pun saya guna Jenama Tatura sebab murah berbanding Philadelphia. Kalau kat Bakeri, keju philadelphia memang murah dalam RM7.50, tapi tatura lagi murah, RM 6.50 je

Bahan-bahanya

Utk Crust

• 10 keping biskut digestive 
• 1/4 cawan mentega dicairkan

Cara2

1. Hancurkan ke10-10 biskut tadi
2. Campur dengan mentega
3. Kemudian tekan campuran tadi dalam baking tray sengan tangan atau pun measuring cup macam rajah diatas
4. Kemudian bakar dalam oven sementara menyiapkan adunan cheesecake. Kira2 15 minit.

Bahan2 Utk Kek

• 2 paket 250 gram creamcheese
• 1/2 cawan natural yoghurt
• 2 biji telur
• 1/4 cawan tepung gandum
• 1 cawan gula
• Perahan jus sebiji lemon
• Secubit Garam

Cara2

1. Campurkan kesemua bahan diatas dan putar guna mixer. Kalau takde mixer, pukul krimcheese dulu ngan gula then baru masukkan mende lain.
2. Tuang atas kerak yg telah dibakar tadi.
3. Bakar dalam oven 180 darjah selama 1 jam
4. Sejukan kira 2 jam pada suhu bilik dan 1 jam dalam peti ais baru letak mende kat atas

Untuk kek ni, saya guna blueberry filling, fresh bluberry dan whipping cream je.

 Untuk Keenakan yg maksimum, sentiasa makan yg telah disejukkan dalam peti.

Royal Cake

Saya terbukak satu channel kat You Tube baru2 ni. Pastu ternampak lah satu resepi menarik dari rancangan Sorted dari You Tube ni. Diorang buat kek ni sempena perkahwinan Kate Middleton dengan Putera Britain.Memula ingatkan susah sangat nak buat fondant ni, tpi leaps tengok diorang buat mende tu, senang je ghopenye..liquid glucose tu memang satu kemastian. Kalau tak, memang fondant tu cepat mengeras...

Macam ni lah selalunya liquid glucose ni dipancking kat kedai2 bakery,
murah je..

First2 bila siap kek ni memang diri sendiri pun impress ..Memang cantik sebab macam kek beli kat kedai mainan je. Fondant ni boleh je kalau nak kaler2...tapi kene guna pengcungkil gigi, jangan tuang kaler tu, kalau tak nanti, pekat sanagta kaler tu.. Namun apa yg paling best skali, saya buat kek ni tanpa menggunakan mixer saya sebab dah rosak..huhuhu.Bila dah berjaya buat ni, saya pikir elok jugak kalau saya kongsi resepi ni sebab kalau saya boleh buat tanpa mixer, semua orang pun boleh.Just kacau guna senduk sahaja..

Bahann-Bahannya:

Untuk Kek

1. 1/2 cawan mentega
2. 2/3 cawan gula
3. 1 setengah cawan tepung gandum
4. 1 sudu kecil baking soda
5. 1 1/2 sudu baking powder
6. 2 biji gula
7. 1 sudu kecil esen vanilla
8. 1/2 cawan susu

Untuk Chocolate Ganache 

1. 150 gm coklat masakan/ dark chocolate
2. 1/2 cawan whip topping/ non dairy whipping cream
3. 2 sudu mentega

Untuk fondant

1. 1 paket 445 gm gula icing
2. 1 sudu besar liquid glucose
3. 1 biji putih telur

Cara-Cara

Untuk Kek

1. Panaskan oven pada suhu 180 darjah
2. Pukul mentega dan gula sampai sebati dan agak kembang
3. masukkan telur dan esen vanilla, kacau
4. Ayakkan tepung, baking soda, baking powder kedalam adunan dan kacau cukup sekadar sebati
5. Bahagikan kepada 2 talam pembakar
6. Bakar dalam oven yg telah dipanaskan selama 25-30 minit

Coklat Ganache

1. Hiris coklat masakan halus2
2. Panaskan krim sampai menggelegak.
3. Stetlah mendidih, tuangkan krim kedalam hirisan coklat, kacau sehingga sebati
4. masukkan mentega dan kacau hingga sebati

Fondant ( Icing ni boleh digunakkan untuk mana kek jugak)

1. Asingkan Putih telur
2. Tuang Putih telur atas gula icing
3. Masukkan liquid glucose
4. Uli sampai menjadi fondant, ini mungkin agak mengambil masa yg agak lama

Cara nak assemble kek ni

• Mula2, seteleh kek dah betul2 sejuk, tekap kek dengan acuan bulat2( boleh guna acuan biskut, donut atau macam saya guna tin) (lagi satu pastikan kek benar3 telah pada suhu bilik seblum potong, kalau tak, masa tekap kek hancur) rujuk gambar dibawah

Rajah 1

•  Pastu kerat kek yg dah ditekap tadi kepada dua lapisan
• Pastu sapu dengan coklat ganache yg telah disejukkan ( Rajah 1)
• Kemudian lapikkan kek tadi
• Kemudian canai fondant lebih kurang senipis kulit rambutan
• Kemudian, gulung fondant atas pengcanai dan letakkan atas kek.
• Bentukkan cantik2 dan hias mengikut kreativiti

Inilah hasilnya

 Bila mula2 siap, memang fondant tu macam agak kering sikit, tapi bila dah 3 jam fondant tu dah macam agak lembab skit.

Chocolate Moist Cupcake with Chocolate Creamcheese frosting

Sebenarnya, respi asas kek chocolate moist boleh dialter jadi resepi cupcakes. Untuk buat kapkek saya yg ni a little bit different, saya guna chocolate creamcheese...

Bahan-Bahan
Kek

• 1/3 cawan minyak masak
• 1 cawan buttermilk (Campuran satu cawan susu segar/susu cair dengan satu sudu besar cuka)
• 2 biji telur
• 1 1/4 cawan tepung
• 3/4 cawan serbuk koko
• 1 sudu k baking soda
• 1/2 sudu k baking powder
• 1 susu k garam

Frosting

• 1/2 paket creamcheese
• 1/4 cawan butter
• 3-4 cawan gula icing

Cara-cara

Kek

1. Campurkan kesmua bahan basah.
2. Campurkan kesemua bahan kering
3. Campurkan kedua-dua bahan kering dan basah sampai sebati (cukup sekadar sebati, jangan terlalu lama, nama kek keras)
4. Susun dalam Cupcakes liner dan bakar dalam oven yg telah dipanaskan 180 darjaha celcius.
5. Bakar selama 25-30 minit.
6. Sejukkan sebelum letak frosting

Chocolate Creamcheese.

1. Campurkan kesemua bahan.
2. Pukul sampai kembang.
3. Sapu pada cupcake.

Red Velvet Cupcake

Setelah saya makan Red Velvet, saya terfikir, why dont I make this into cupcake???..hehehe, dah terdetik, apa lagi, pegi dapur, buat sebijik...eh silap, beberapa bijik....Saya juga ada menyediakan Kek Red Velvet..Untuk Kek Red Velvet sila pergi sini http://salamharun.blogspot.com/2011_09_01_archive.html...untuk kek, resepinya agak berbeza.

Red Velvet Cupcakes

Bahan-bahan

16 biji cupcakes

Utk Kek

• 1 1/2 cawan minyak masakan
• 1 cawan susu + 1 sudu besar cuka
• 2 biji telur
• 1 botol pewarna merah
• 2 1/2 cawan tepung
• 1 sudu kecik baking powder
• 1 sudu kecik baking soda
• 1 sudu kecik garam
• 2 sudu besar serbuk coklat

Utk Frosting

• 1/2 paket creamcheese
• 1/4 cawan butter
• 3-4 cawan gula icing

Cara-cara

Kek

1. Pukul semua bahan basah .
2. Mix semua bahan kering kemudian masukkan dalam bahan basah
3. Kacau bahan kering+bahan basah cukup sekadar sebati ( jangan pukul terlalu lama atau kek akan keras).
4. Susun dalam cupcake liner.
5. Bakar dalam oven 180 darjah celcius yg telah dipanaskan. Bakar selam 25-30 minit
6. tunggu sejuk sebelum letak frosting

Frosting

1. Campur semua bahan. Pukul sampai kembang
2. Sapu pada Cupcake

Oreo Cupcake

I've been watching people making this cupcake but mana saya nak beli ?...cari punya cari kat kedai bakeri, tetap tak jumpa. frust sangat, cari resepi kat internet, pastu buat utk birthday anak sedara...Bile diamati, memang senang sebenarnya nak buat...

Senang sangat nak buat

Nilah anak sedara saya, Wan Amru Umair

Bahan-bahan ( Doublekan utk kek 2 layer)
Resepi ni menghasilkan 12 biji cupcakes

Utk kek

• 1/2 cawan butter
• 1/2 cawan gula( lebihkan kalau suka manis)
• 1 1/2 cawan tepung
• 2 biji telur
• 1/2 cawan susu
• 1 sudu kecik baking powder
• 1/2 sudu kecik baking soda
• 1/2 sudu kecil garam
• 12 keping oreo ( Hancurkan)

Untuk Frosting

• 1/2 paket cream cheese
• 1/4 cawan butter
• 3-4 cawan gula icing

Hiasan 

• 6 keping oreo belah 2

Cara-cara

 Utk Kek

1. Pukul Butter dan gula sampai kembang
2. Masukkan telur
3. Masukkan tepung, baking soda, baking powder, dan garam
4. Setelah sebati, masukkan susu.Putar.
5. Masukkan Oreo, jangan putar, gaulkan sahaja guna senduk.
6. Masukkan kedalam cupcake liner yg telah disusun dalam muffin pan .
7. Bakar dalam oven yg telah dipanas pada suhu 180 darjah celcius. Bakar selama 25-30 minit.
8. Sejukkansebelum sapu frosting.

Untuk Frosting

1. Pukul semua bahan sehingga kembang.
2. Sapu atas Cupcake

Hiasan

1. Susun molek2 oreo atas krim tadi.

Homemade Soft Bun

Saya dah banyak kali dah buat makanan ni. Tapi saya buat dalam bentuk macam preztel. Tapi bile buat lawa2 ,kamera pulak takde..Tapi bila ada kamera, yang tak lawa pulak saya buat. Tapi ape-apepun, bagi saya, yg kali ni saya buat memang menjadi sebab,  ia garing diluar, dan lembut didalam.Tapi apa yg benar2 diperlukan untuk buat roti ni adalah larutan Soda Bikarbonat. Ini untuk memastikan bahagian luar roti ni rangup . Jangan tanya macam mana larutan ni berfungsi, ia adalah mende yg melibatkan sains kot..tapi kalau nak tengok perbezaan antara roti yg dicelup dengan roti yg tidak ada dibawah...

Final Product

Rangup diluar, tapi super lembut kat dalam

Perbezaan antara roti yg dicelup dengan larutan
soda bikarbonat dengan yg tidak dicelup.
(Yg berwarna pucat tu tak dicelup)

Bahan-bahan

• 2 sudu kecil yis / ibu roti or whatever you call
• 1/2 cawan air suam
• 1 sudu kecil garam
• 2-3 sudu besar gula
• 2 1/2 cawan tepung
• 2-3 sudu besar minyak masak
• 3-4 cawan air panas
• 1/2 cawan soda bikarbonat

Cara-cara

1. Masukkan air suam, yis, garam dan gula. Biarkan selama 10 minit.
2. Kemudian masukkan tepung dan minyak.
3. Uli sampai kental dalam 10 minit .( tambah air kalau keras, /tambah tepung kalau terlalu lembik)
4. Biarkan doh mengembang selama 1 jam-2 jam (sehingga besar 2 kali ganda)
5. Setelah kembang, Buat bentuk bulat2 dalam 2 inci .
6. Gabungkan Soda bikarbonat dengan air panas.
7. Celupkan doh kedalam larutan soda bikarbonat kira-kira 30 saat.
8. Taburkan doh yg dicelup dengan gula/garam/sapu kuning telur/serbuk cheese/ape2 je lah yg anda idamkan.
9. Susun dalam talam pembakar yg sudah diminyakkan.
10. Bakar dalam suhu oven 250 darjah celcius yg telah dipanaskan. Bakar selam 5-10 minit.
11. Hidangkan panas-panas

Memori Ketika Aidiladha

 Raya Aidiladha kali ini adalah termanis dalam hidupku. Melihat burung-burung beterbangan diruang angkasa, memecah hening subuh, ( Wah , pelik bebenor bahasenye)

Pagi tu saya tak sempat nak pegi sembahyang raya pasai bangun lewat. Tu lah, sape suruh bangun lewat, dah kene lambat dapat turn mandi.

Papepun, raya kali sangat meriah kerana seharian rumah kami penuh dengan aktivit dan tetamu. Best sangat rase bile semua blk dan berkumpul . Riuh rendah rumah kome jadinye. Doh adatla, kalo tok rioh, buken raye namenyekann?

Kat sini saye letakkan secebis kenangan ketika saat Aidiladha

Anak sedara tersayang , setelah abes solat sunat Aidiladha
(Dari kiri : Umair, Naufal,Wani, dan Nuruddin)

Ni lah yg paling best aritu, shekali hadap , dah abis..

Mama dan Baba  kepada Umair dan Yaya

Sisters of mine with their friend
(Dari kiri:Kak Hairi (Mami Sufi), Cik Ika (Wakil dari Kementerian,...hehe),
Kak Ngah (Ummi Naufal, Wani, Nuruddin)

My lovely niece, Wani

Bapaku bersama cucunya, Sufi

Semua balik bawak keta, menyebabkan terpaksa parking kat rumah kami
yg sewa pada orang (sebelah rumah je pon)

Parking kat rumah pon penuh

Kak Siti tersenyum riang menanti kelahiran baby sulungnya

My Niece with their father (Abng Idan) and their Pak Chu (Abng Zul)

Antara preparation yg mak kami buat untuk masak daging yg bakal diterima

Pergi melawat adik (Izu) pada sebelah malam sebab takleh balik..hahaha
raya pun takleh balik ke?????

Mak Teh (Junaida) bersama Naufal

Yaya yang penuh drama