Peanut Butter Cheesecake

Setelah hampir setahun tak check langsung blog, hari ni adalah hari yang kedua selepas semalam saya nak update resepi baru. Hari saya nak share resepi cheesecake. sebenarnya cheesecake yang ni saya dah dua kali buat, kali pertama dulu, buat separuh adunan je dan alhamdulilah menjadi dan ramai orang makan. Akak saya cakap, kalau buat cheesecake, jangan risau, orang memang makan. Lainlah kalau saya buat cookies/ cake yg jarang2 orang malaysia buat, memang kadang-kadang tu, saya soranglah yang habiskan. kadang-kadang tu sampai 2-3 minggu barulah habis, tu pun sebab saya yang habiskan. haha.mana tak "sihat" bak kata orang tua-tua.
 
 
 

Berbalik kepada resepi cheesecake ni, sebenarnya, saya jumpa resepi masa tengah tengok video Nigella lawson kat You Tube. Yang menarik perhatian saya, resepi dia ni cuma guna 2 buku cream cheese 250 gm je and  it could be served for a quite big crowd Ihttp://www.bbc.co.uk/food/recipes/chocolate_peanut_butter_74370

'd say. Selalunya kalau tengok video-video mat salleh yang lain, diorang letak cream cheese yg 250gm tu 4-5 buku. Jadi setelah menonton video dia tu 5-6 kali saya tengok cara dia buat, dan saya ambil resepi dia cuma saya olah skit-skit. kalau nak tengok resepi asal dia boleh klik ke link ni :


Jadi, mari kita tengok resepi yang saya dah ubah skit ni plak.

Bahan-bahan :

     
Untuk Crust :

• 2 paket oreo (saya guna double bonding pack sebab tu je yang saya ada)
• 1/4 blok unsalted butter (cairkan)

Untuk Cheesecake Filling

• 500 gm Cream Cheese ( I used Tatura Brand)
• 3 biji telur ( resepi asal guna 3 biji kuning telur + 3 biji telur)
• 1 cawan Yoghurt Greek/ Krim Masam ( Kalau guna yoghurt biasa pun boleh)
• 1 cawan gula  kaster (boleh kurangkan kalau tak suka manis sangat)
• 1 cawan peanut butter

Untuk Chocolate Topping

• 250 gm dark compound chocolate/ milk chocolate/cooking chocolate
• 1/2 cawan/ 125ml whipping cream (saya guna non dairy punya tapi kalau dapat yg dairy lagi bagus sebab lagi sedap)

Sediakan spring-form/ detachable cake pan 8/ 9 inci. (saya guna 9 inci)

Sekarang ni, kita tengok pulak cara-cara nak buatnya :

1. Mula-mula panaskan oven 160 darjah celcius dulu.
2. Then buat crust dia. Campurklan kesemua biskut oreo tu ngan butter yang dah cair tu dalam food processor. Then blendkan  sampai biskut tu hancur and sebati ngan butter tu. tekstur dia akan jadi macam pasir basah. (kalau takde food processor, hancurkan dulu biskut tu, tak kisah lah macam mana. guna blender kering or buat macam saya biasa buat, letak dalam plastik yang tebal skit n muat utk sumbat semua biskut, then tutup plastik tu. Pastu ketuk-ketuk plastik tu guna bagaian belakang kuali. Ketuk sampai betul2 hancur)
3. Pastu tekan-tekan campuran tadi sampai penuh cake pan tu macam gamb kat bawah ni.
4. Pastu, dalam food processor yang sama, masukkan semua bahan untuk filing cheesecake tu, blend sampai sebati dan tuang atas crust tadi.   
5. Bakar dalam oven selama 1 jam. 
6. Dah siap bakar, biarkan kek sejuk dalam oven 2-3 jam.
7. Pastu buat filling dengan hiriskan coklat tu halus-halus, then panaskan krim dalam microwave(high selama 30 saaat-1 minute) atau dalam kuali (tapi pastikan jangan sampai mendidih). Pastu masukkan hirisan coklat tadi dalam krim yang dah panas tu. Biarkan 1 mini , pastu kacau sampai coklat tu betul2 sebati ngan krim. 
8. Tuang coklat topping tu atas cheesecake yang dah capai suhu bilik tu then bekukan at least 8 jam atau semalaman lagi bagus. 
9. Hidang dan enjoy.
10. 

Sedap dimakan sejuk2

Pavlova

Bila dah takde kerja nak buat, mulalah gatal tangan nak tengok apa resepi yg ngah hot orang nak wat sekarang.Cari punya cari, bila tengok, sekarang ni orang tengah sibuk dok nak mencoba wat pavlova

Kemudian, trylah usha2 kat You Tube try cari resepi mana yang paling simple nak buat. Bila buka You Tube memang banyak variety pilihan resepi tapi yang dicari adalah yang paling mudah dan yakin akan jadi. Jadi bila balik Kampung tu try lah buat satu Alhamdulillah jadi...Tapi tak sempat nak tangkap gambar sebab tak bawak kamera

Jadi bila balik KL semula adalah peluang nak tangkap gambar dan tu pun pakai kamera pinjam. Pinjam pun pinjamlah janaji boleh tangkap gambar. Jadi, apa yang dibuat adalah , membuat pavlova for the second time

Resepi

• 4 biji telur putih gred A atau B
• 1 cawan gula kastor
• 1 sudu kecil esen vanila
• 1 sudu besar cuka 
• 2 sudu besar tepung jagung
• 1 sudu kecil cream of tartar/ kalau takde guna garam

 Cara-cara

1. Pukul putih telur bersama cream of tartar/garam dengan mixer sambil  masukkan gula secara perlahan-lahan
2. Pukul sampai stiff peak seperti gambar dibawah

    

     3. Pastu, masukkan cuka, esen vanilla dan tepung jagung, putar sampai sebati.

     4. Sediakan kertas pembakar beserta ukuran bulatan 8 inci seperti gambar dibawah

      5. Kemudian, tepekkan adunan pavlova tadi atas kertas pembakar tadi dan ratakan sampai jadi bulat

      6. Bakar dalam oven yg telah dipanaskan pada suhu 150 darjah celcius. Sejurus anda masukkan pavlova tadi, terus turunkan suhu kepada 130 darjah dan bakar selama 1 jam                                                                  
      7. Bila dah masak, biarkan dalam oven sampai betul2 sejuk.

       8. Kemudian bila dah betul2  sejuk, terbalikkan, dan boleh sapu heavy cream yang dah diputar  dan       atas tu boleh lah letak apa2 buahan kegemaran yg agak masam. Lagi sedap kalau letak buah markisa  

DAH SIAP...

Rangup di luar lembut kat dalam

Devil's Food Cake

Mat Salleh ni memang tak siuman!!!! ade ke patut kasi nama kek yg diorang buat sebagai " Kek Makanan Setan".. Setan pun makan kek ke? of kos lah diorang makan sekali, kalau masa kita buat , Kita ta Baca Basmallah. Ingat, kalau kita buat sesuatu, sebagai orang islam kita Sebut Nama Allah dulu even kita nak bakar kek pun.

Berbalik kepada nama kek ni, memang saya agak heran lah...ta tau nape nama kek ni ' Devil's Food Cake". Agaknya pencipta resepi kek ni suka sangat kot dengan antonim. Sebab apa saya cakap camtu,sebab Mat Salleh ni ada buat kek yg nama dia Angel Food Cake..Maybe sbb nama kek satu lagi tu pakai nama Angel, so dia antonimkan jadi Devil...macam2 diorang ni..

Sebenarnya, ni first time saya buat kek ni. Kek ni sangat sedap sebab kek dia lembap, pastu rasa coklat dia memang kuat sebab pakai dalam lebih kurang 1/2 cawan. Walaupun kek ni lembap, tapi teksturnya sangat lembut.. Bila saya da buat kek ni kali pertama, kakak saya cakap sedap.Pastu dalam cuti seminggu minggu lepas saya buat kek ni 3 kali, semua abes..

Cuma , kalau nak pastikan dapat kek yang betul2 sedap pakai lah coklat yg benar2 berkualiti. Tapi seperti yg saya pernah cakap, yg berkualiti ta semestinya mahal, yg mahal ta semestinya berkualiti. ye dok. Saya pakai serbuk coklat yg saya beli kat bakeri je.. Harga murah, tapi sangat sedap

Sekarang ni, saya rasa , tepat masanya saya nak kongsi resepi ni dengan semua orang.

Resepi

Bahan-bahan

Kek

•  1/2 cawan serbuk koko
• 1/2 cawan gula Merah
• 1 cawan Air mendidih
• 1/2 cawan mentega ( 125 gm)
• 3/4 cawan gula kastor
• 1 1/2 cawan tepung gandum
• 1/2 sudu kecil soda bikarbonat ( campur terus dalam tepung)
• 1/2 sudu kecil baking soda ( campur terus dalam tepung)
• 2 biji telur gred A atau B

Frosting ( Sediakan frosting dulu sebelum buat kek, sebab frosting ni mengambil masa kira-kira 2 jam sebelum ia boleh dilepa atas kek) 

• 250 gm dark coklat kualiti bagus ( saya guna jenama Beryl's)
• 1/2 cawan butter
• 2 sudu besar gula MERAH

Cara-cara

Kek

1. Panaskan oven dalam suhu 180 darjah celcius
2. Mula2, campurkan serbuk coklat, gula merah dengan air panas..ketepikan
3. Kemudian, pukul mentega dengan gula kastor sampai kembang
4. Masukkan 1/2 campuran tepung dengan 1 biji telur, dan putar sampai sebati
5. Kemudian, masukkan semua tepung dengan telur lagi sebiji, pukul sampai sebati
6. Kemudian perlahan2 tuangkan sirap coklat tadi kedalam adunan dan pukul sampai sebati
7. Tuangkan kedalam 2 loyang kek yg bersaiz 8 inci dan bakar selama 25 minit atau sehingga masak
8. Pastikan kek berada dalam suhu bilik sebelum sapu frosting

 Frosting

• Potongkan dark chocolate kepada kepingan kecil/ atau kalau nak senag, beli chocolate chips je
• Panaskan mentega/butter sekali dengan gula merah dalam periuk  atas dapur sampai mendidih..gunakan api yg perlahan.
• Bila dah mendidig, tutup api, tuang semua dark coklat tu, kasi goyang skit periuk, pastu biarkan dalam seminit dua.
• Kemudian barulah dikacau samapai semua sebati. Ketika ini, frosting ni akan kelihatan sangat cair. Tapi jangan risau, bila dibiarkan pada suhu bilik kira-kira 2 jam, ia akan menjadi agak kental dan sesuai utk disapu..

Kek Rona Roni

Assalamualaikum semua...hari ni saya nak perkenalkan recipe yang saya dah ubahsuai dari resepi asal kek red velvet. Bukan apa, jeles sebenarnye tengok ada blogger yg buat kek warna -warni...heheh..saya pun mau try jugak...

 Sebenarnye diri sendiri pun macam tak bape yakin nak buat kek ni.. macam merepekje.. Tapi kalau tak cuba nanti terbayang-bayang je nak buat kek yang merepek camni. Memandangkan banyak lagi bahan buat kek yang lebih, saya pun berchadanglah nak buat kek ni.

Kalau nak buat kek camni satu je bende kena ada...SABAR...kalau rasa macam tak boleh tahan nak buat bende merepek camni, silalah lupakan hasrat sebab mende memerlukan masa yang agak panjang. Kalau rasa ada anak berlambak yang rajin nak menolong, panggil diorang ajak nolong  .

Resepi

Utk Kek

• 1 cawan butter
• 2 cawan gula
• 3 cawan tepung
• 2 sdk bakng powder
• 4 biji telur
• 1 sdk baking soda
• 1 cawan yoghurt/ buttermilk/ sour cream
• 2 sudu besar serbuk coklat
• 1 sdk esen vanilla
• 4 jenis warna kegemaran dan disukat 1 sdk bg setiap jenis warna

Untuk Frosting

• 2 cawan creamcheese/ 2 paket 250 gram (pastikan pada suhu bilik)
• 1 cawan gula icing
• 1 cawan whipping cream non dairy

Cara2
kek

1. Pukul butter dengan gula sampai kembang
2. masukkan telur satu persatu beserta esen vanilla
3. Satukan semua bahn kering yang masih belum digunakan
4. Masukkan kedalam campuran batter tadi diselang seling dengan yoghurt/ buttermilk/ sour cream 
5. Bahagikan kepada 4 bahagian
6. warnakan mengikut warna kegemaran dan bakar dalam oven yg telah dipanaskan pada suhu 180 darjah celcius selama 20-25 minit
7. Sejukkan pada suhu bilik sebelum sapu frosting

Frosting

1. Pukul Creamcheese dengan gula icing sampai sebati
2. Setelah sebati, masukkan whipping cream dan pukul sampai tahap mudah untuk dilepa
3. Sapukan pada kek
4. ( Jangan Pukul Semua skaligus , nanti jadi macam kek saya ni..frosting dia berketul-ketul)

Walaupun kek ni nampak agak buruk, tapi rasa dia sedap. Selamat mencoba teman-teman

Old-Fashioned Chocolate Cake -Nigella

 Assalamualaikum dan selamat sejahtera malaysia..hehe..aritu baru buka you tube tengok kak nigella lawson tu buat kek coklat...nama kek yg kak nigella tu buat namenye " old-fashioned chocolate cake". Bila ditengok, baru saya sedar yg frosting yg dia gunakan nilah yang selama ini saya cari. Frosting yg gelap dan kuat rasa coklatnya..kalau nak guna resepi coklat ganache memang mahal la sebab kalau nak buat satu kek kena pakai banyak coklat.

Sebenarnya, kalau nak buat kek ni senang je sebab kalau nak buat just campur je semua bahan dalam food processor dan putarkan sampai sebati. Then terus bakar. Sama jugak dengan frosting dia ni...just masukkan semua bahan dalam food processor dan putar. kalau nak tengok resepi kak nigella, pegi link ni--- >resepi kak nigella binti seman

Tapi, bahan utama yang kak nigella ni gune ialah sour cream .But here in jerantut town, where the hell am i gonna get this sour cream melainkan saya pegi kl.Hey!!! that is totally not me kalau nak ke kl semata-mata nak beli sour cream. Jadi apa yg saya buat, saya ganti dengan yoghurt natural. kalau nak beli pastikan yang biasa..jangan beli yg low fat...tapi kalau takde, low fat pown boley...hehe

Papepun, kat sini saya sediakan respi yang saya dah alter. lagi satu, saya buat kek ni guna hand mixer sebab saya takde food processor.hehe

Bahan-bahan

Untuk Kek

• 3/4 cawan mentega
• 1 cawan gula
• 1 1/2 cawan tepung gandum
• 1 sd k baking powder
• 1/2 sudu baking soda
• 1/3 cawan serbuk koko
• 2 sudu teh vanilla
• 2 biji telur gred A / B
• 2/3 cawan yoghurt

Untuk frosting

• 200 gm coklat masakan/ semisweet/bittersweet
• Kurang sikit dari 1/2 cawan mentega
• 1/2 cawan yoghurt
• 2 sudu besar serbuk koko
• 1 1/2 cawan gula icing ( saya kurangkan dari resepi asal

Cara-cara

Untuk kek

1. Panaskan oven 180 darjah celcius
2. Masukkan kesemua bahan kedalam food processor dan putar sampai sebati.
3. Kalau takde food processor, masukkan kesemua bahan dalam mangkuk dan putar sampai sebati
4. bahagikan adunan kedalam mangkuk pembakar 8 inci
5. bakar selama 20-25 minit
6. Sejukkan betul-betul sebelum sapu frosting

Frosting

1. Cairkan coklat dengan mentega menggunakan teknik double boiler atau microwave.
2. Bila adunan coklat dah sejuk, masukkan yoghurt.Kacau sebati
3. Masukkan gula icing,serbuk koko dan putar..
4. Siap untuk disapu

New York Cheesecake

Wah...akhirnya Tunas Manja dibuka juga.....apa yg bestnye kali ni, kalau nak beli blueberry, maraschino Cherry ke tak perlu lagi ke Kuala Lumpur..Semua dah ada kat Jerantut. Kedai pembekal barang bakeri pun ada. Senang skit idup rasanya kalau nak membaking time cuti2 panjang ni.

Jalan2 nak try Tunas Manja, saya angkutlah memana bahan yg saya rasa nak buat kek. Memang senag gak ada Tunas Manja ni, tak macam Pasaraya TF, berselerak skit barang dia. bila dah jumpa blueberry ni, saya bercadang nak buat cheesecake.

 Untuk Kek saya, apa2 jenis pun saya guna Jenama Tatura sebab murah berbanding Philadelphia. Kalau kat Bakeri, keju philadelphia memang murah dalam RM7.50, tapi tatura lagi murah, RM 6.50 je

Bahan-bahanya

Utk Crust

• 10 keping biskut digestive 
• 1/4 cawan mentega dicairkan

Cara2

1. Hancurkan ke10-10 biskut tadi
2. Campur dengan mentega
3. Kemudian tekan campuran tadi dalam baking tray sengan tangan atau pun measuring cup macam rajah diatas
4. Kemudian bakar dalam oven sementara menyiapkan adunan cheesecake. Kira2 15 minit.

Bahan2 Utk Kek

• 2 paket 250 gram creamcheese
• 1/2 cawan natural yoghurt
• 2 biji telur
• 1/4 cawan tepung gandum
• 1 cawan gula
• Perahan jus sebiji lemon
• Secubit Garam

Cara2

1. Campurkan kesemua bahan diatas dan putar guna mixer. Kalau takde mixer, pukul krimcheese dulu ngan gula then baru masukkan mende lain.
2. Tuang atas kerak yg telah dibakar tadi.
3. Bakar dalam oven 180 darjah selama 1 jam
4. Sejukan kira 2 jam pada suhu bilik dan 1 jam dalam peti ais baru letak mende kat atas

Untuk kek ni, saya guna blueberry filling, fresh bluberry dan whipping cream je.

 Untuk Keenakan yg maksimum, sentiasa makan yg telah disejukkan dalam peti.

Royal Cake

Saya terbukak satu channel kat You Tube baru2 ni. Pastu ternampak lah satu resepi menarik dari rancangan Sorted dari You Tube ni. Diorang buat kek ni sempena perkahwinan Kate Middleton dengan Putera Britain.Memula ingatkan susah sangat nak buat fondant ni, tpi leaps tengok diorang buat mende tu, senang je ghopenye..liquid glucose tu memang satu kemastian. Kalau tak, memang fondant tu cepat mengeras...

Macam ni lah selalunya liquid glucose ni dipancking kat kedai2 bakery,
murah je..

First2 bila siap kek ni memang diri sendiri pun impress ..Memang cantik sebab macam kek beli kat kedai mainan je. Fondant ni boleh je kalau nak kaler2...tapi kene guna pengcungkil gigi, jangan tuang kaler tu, kalau tak nanti, pekat sanagta kaler tu.. Namun apa yg paling best skali, saya buat kek ni tanpa menggunakan mixer saya sebab dah rosak..huhuhu.Bila dah berjaya buat ni, saya pikir elok jugak kalau saya kongsi resepi ni sebab kalau saya boleh buat tanpa mixer, semua orang pun boleh.Just kacau guna senduk sahaja..

Bahann-Bahannya:

Untuk Kek

1. 1/2 cawan mentega
2. 2/3 cawan gula
3. 1 setengah cawan tepung gandum
4. 1 sudu kecil baking soda
5. 1 1/2 sudu baking powder
6. 2 biji gula
7. 1 sudu kecil esen vanilla
8. 1/2 cawan susu

Untuk Chocolate Ganache 

1. 150 gm coklat masakan/ dark chocolate
2. 1/2 cawan whip topping/ non dairy whipping cream
3. 2 sudu mentega

Untuk fondant

1. 1 paket 445 gm gula icing
2. 1 sudu besar liquid glucose
3. 1 biji putih telur

Cara-Cara

Untuk Kek

1. Panaskan oven pada suhu 180 darjah
2. Pukul mentega dan gula sampai sebati dan agak kembang
3. masukkan telur dan esen vanilla, kacau
4. Ayakkan tepung, baking soda, baking powder kedalam adunan dan kacau cukup sekadar sebati
5. Bahagikan kepada 2 talam pembakar
6. Bakar dalam oven yg telah dipanaskan selama 25-30 minit

Coklat Ganache

1. Hiris coklat masakan halus2
2. Panaskan krim sampai menggelegak.
3. Stetlah mendidih, tuangkan krim kedalam hirisan coklat, kacau sehingga sebati
4. masukkan mentega dan kacau hingga sebati

Fondant ( Icing ni boleh digunakkan untuk mana kek jugak)

1. Asingkan Putih telur
2. Tuang Putih telur atas gula icing
3. Masukkan liquid glucose
4. Uli sampai menjadi fondant, ini mungkin agak mengambil masa yg agak lama

Cara nak assemble kek ni

• Mula2, seteleh kek dah betul2 sejuk, tekap kek dengan acuan bulat2( boleh guna acuan biskut, donut atau macam saya guna tin) (lagi satu pastikan kek benar3 telah pada suhu bilik seblum potong, kalau tak, masa tekap kek hancur) rujuk gambar dibawah

Rajah 1

•  Pastu kerat kek yg dah ditekap tadi kepada dua lapisan
• Pastu sapu dengan coklat ganache yg telah disejukkan ( Rajah 1)
• Kemudian lapikkan kek tadi
• Kemudian canai fondant lebih kurang senipis kulit rambutan
• Kemudian, gulung fondant atas pengcanai dan letakkan atas kek.
• Bentukkan cantik2 dan hias mengikut kreativiti

Inilah hasilnya

 Bila mula2 siap, memang fondant tu macam agak kering sikit, tapi bila dah 3 jam fondant tu dah macam agak lembab skit.