Peanut Butter Thumbprint Cookies with Ganache Filling ( Biskut Cap Jari Mentega Kacang dengan Inti Ganache)

Assalamualikum dan selamat berbahagia kepada semua. Baru-baru ni abang saya ada beri sebekas mentega kacang, tapi dah nk dekat tarikh expired.Adalah nak dekat 1 kilo. Jadi saya pun tak tau nak buat mende ngan peanut butter yg banyak ni sebab orang rumah tak makan sangat peanut butter ni. Jadi saya pun google-google skit dekat google chrome, jumpa lah resepi peanut butter cookies ni. Saya jumpa resepi ni di laman web Martha Stewart. Seperti yang kita sedia maklum, resepi Martha ni mudah-mudah dan make sense lah jugak kalau nak masak dalam dapur Malaysia ni. 

Tapi sebelum saya buat cookies ni, saya baca review dari bakers2 yang dah penah buat and mostly bagi rating yang tinggi sebab diorang kata memang marvelous. Tekstur biskut ni crumbly and tak rangup. Dia macam moist2 macam tu. Mak saya kata kalau nak kasi rangup, kurangkan skit peanut butter dia. And lagi satu, kalau kita nak beli peanut butter ni, elok kita tengok kandungan dia. Selalunya pakai yang kurang gula lagi bagus sebab kita boleh adjust tahap kemanisan biskut kita tu sendiri. 

Kat sini saya nak kongsi resepi biskut ni yang saya dah ubah skit. (skit je), memandangkan saya pakai apa yang sedia ada tapi kalau nak tengok resepi asal, boleh lah klik ke link ni Martha's Thumbprint Peanut Butter Cookies . Tapi dalam resepi ni Martha guna Jelly, tapi saya ganti gan ganache. 

Resepi  : Adapted from Martha Stewart's Peanut Butter and Jelly Thumbprint 

Bahan-bahan

• 1 1/4 cawan tepung gandum
• 1/2 sudu teh baking powder
• 1/2 sudu teh baking soda
• 3/4 cawan Crunchy Peanut Butter (Peanut Butter yang ada biji2 kacang dalam dia tu)
• 1/2 cawan marjerin (saya guna Daisy)
• 1/3 cawan gula kaster
• 1/3 cawan gula perang
• 1 biji telur 
• 1 sudu teh vanilla ( saya terlupa nak letak)
• 1/2 cawan Chocolate Ganache (klik untuk resepi)

Cara-Cara

1. Panaskan oven terliebih dahulu pada suhu 180 darjah celsius

2. Kacau gula perang, gula kaster ,peanut butter dan marjerin sampai sebati. 

3. Kemudian masukkan telur dan vanilla.

4. Masukkan tepung, baking soda ,dan baking powder bersama dan kacau sehingga sebati.

5. Bulatkkan adunan tadi sebesar buah anggur lebih kurang.

6. Susun dalam talam dan bakar 10 minit.

7. Keluarkan , kemudian tekankan tengah-tengah cookies tadi dengan jari ( saya guna belakang pisau sebab besar skit) untuk membentuk cap jari/ lubang kat tengah2 biskut tu. 

8. Sambung bakar dalam 10 minit lagi tau kalau nak garing lagi tambah dalam 2-3 minit.

9. Biarkan sejuk, kemudian letakkan Ganache  kat tengah2 biskut tu.

10. Hidang dan makan. 

Chocolate Ganache

Assalamulaikum dan selamat berbahagia semua. Hari saya akan berkongsi resepi tentang cara-cara nak buat ganache mudah. Chocolate ganache menjadi kegemaran semua orang terutama sekali kanak-kanak. Anak-anak sedara saya semua suka sangat kalau saya buat kek atau cookies yg ada ganache. Selalunya tak semua sempat merasa yang tua-tua dalam rumah saya sebab yang kecik-kecik ni makan habis semua. 

Untuk Ganache ni banyak jenis resepi yang kita boleh jumapa kat internet,. ada yang letak cofee granules lah, nescafe lah. Tapi kat sini saya akan kongsi resepi ganache yang senang dan saya selalu guna. Hanya dua bahan je.

Bahan-bahan

• 1/2 cawan / 125 ml  dairy whipping cream( saya guna jenama Anchor)
• 250 gm dark chocolate (boleh jugak guna milk chocolate atau cooking chocolate, cuma saya suka rasa dark chocolate ni)

Cara-cara
1. Hiris halus-halus chocolate ganache tu dulu
2. Pastu panas kan cream tu dalam microwave on high for 30-60 second (atau panaskan dalam periuk tapi jangan sampai mengelegak, cukup sekadar panaskan krim tu.
3. Masukkan hirisan coklat dalam cream panas tu dan biarkan seminit dua.

4. Pastu kacau sampai sebati.

5. Guna terus atau sejukkan

Peanut Butter Cheesecake

Setelah hampir setahun tak check langsung blog, hari ni adalah hari yang kedua selepas semalam saya nak update resepi baru. Hari saya nak share resepi cheesecake. sebenarnya cheesecake yang ni saya dah dua kali buat, kali pertama dulu, buat separuh adunan je dan alhamdulilah menjadi dan ramai orang makan. Akak saya cakap, kalau buat cheesecake, jangan risau, orang memang makan. Lainlah kalau saya buat cookies/ cake yg jarang2 orang malaysia buat, memang kadang-kadang tu, saya soranglah yang habiskan. kadang-kadang tu sampai 2-3 minggu barulah habis, tu pun sebab saya yang habiskan. haha.mana tak "sihat" bak kata orang tua-tua.
 
 
 

Berbalik kepada resepi cheesecake ni, sebenarnya, saya jumpa resepi masa tengah tengok video Nigella lawson kat You Tube. Yang menarik perhatian saya, resepi dia ni cuma guna 2 buku cream cheese 250 gm je and  it could be served for a quite big crowd Ihttp://www.bbc.co.uk/food/recipes/chocolate_peanut_butter_74370

'd say. Selalunya kalau tengok video-video mat salleh yang lain, diorang letak cream cheese yg 250gm tu 4-5 buku. Jadi setelah menonton video dia tu 5-6 kali saya tengok cara dia buat, dan saya ambil resepi dia cuma saya olah skit-skit. kalau nak tengok resepi asal dia boleh klik ke link ni :


Jadi, mari kita tengok resepi yang saya dah ubah skit ni plak.

Bahan-bahan :

     
Untuk Crust :

• 2 paket oreo (saya guna double bonding pack sebab tu je yang saya ada)
• 1/4 blok unsalted butter (cairkan)

Untuk Cheesecake Filling

• 500 gm Cream Cheese ( I used Tatura Brand)
• 3 biji telur ( resepi asal guna 3 biji kuning telur + 3 biji telur)
• 1 cawan Yoghurt Greek/ Krim Masam ( Kalau guna yoghurt biasa pun boleh)
• 1 cawan gula  kaster (boleh kurangkan kalau tak suka manis sangat)
• 1 cawan peanut butter

Untuk Chocolate Topping

• 250 gm dark compound chocolate/ milk chocolate/cooking chocolate
• 1/2 cawan/ 125ml whipping cream (saya guna non dairy punya tapi kalau dapat yg dairy lagi bagus sebab lagi sedap)

Sediakan spring-form/ detachable cake pan 8/ 9 inci. (saya guna 9 inci)

Sekarang ni, kita tengok pulak cara-cara nak buatnya :

1. Mula-mula panaskan oven 160 darjah celcius dulu.
2. Then buat crust dia. Campurklan kesemua biskut oreo tu ngan butter yang dah cair tu dalam food processor. Then blendkan  sampai biskut tu hancur and sebati ngan butter tu. tekstur dia akan jadi macam pasir basah. (kalau takde food processor, hancurkan dulu biskut tu, tak kisah lah macam mana. guna blender kering or buat macam saya biasa buat, letak dalam plastik yang tebal skit n muat utk sumbat semua biskut, then tutup plastik tu. Pastu ketuk-ketuk plastik tu guna bagaian belakang kuali. Ketuk sampai betul2 hancur)
3. Pastu tekan-tekan campuran tadi sampai penuh cake pan tu macam gamb kat bawah ni.
4. Pastu, dalam food processor yang sama, masukkan semua bahan untuk filing cheesecake tu, blend sampai sebati dan tuang atas crust tadi.   
5. Bakar dalam oven selama 1 jam. 
6. Dah siap bakar, biarkan kek sejuk dalam oven 2-3 jam.
7. Pastu buat filling dengan hiriskan coklat tu halus-halus, then panaskan krim dalam microwave(high selama 30 saaat-1 minute) atau dalam kuali (tapi pastikan jangan sampai mendidih). Pastu masukkan hirisan coklat tadi dalam krim yang dah panas tu. Biarkan 1 mini , pastu kacau sampai coklat tu betul2 sebati ngan krim. 
8. Tuang coklat topping tu atas cheesecake yang dah capai suhu bilik tu then bekukan at least 8 jam atau semalaman lagi bagus. 
9. Hidang dan enjoy.
10. 

Sedap dimakan sejuk2

Devil's Food Cake

Mat Salleh ni memang tak siuman!!!! ade ke patut kasi nama kek yg diorang buat sebagai " Kek Makanan Setan".. Setan pun makan kek ke? of kos lah diorang makan sekali, kalau masa kita buat , Kita ta Baca Basmallah. Ingat, kalau kita buat sesuatu, sebagai orang islam kita Sebut Nama Allah dulu even kita nak bakar kek pun.

Berbalik kepada nama kek ni, memang saya agak heran lah...ta tau nape nama kek ni ' Devil's Food Cake". Agaknya pencipta resepi kek ni suka sangat kot dengan antonim. Sebab apa saya cakap camtu,sebab Mat Salleh ni ada buat kek yg nama dia Angel Food Cake..Maybe sbb nama kek satu lagi tu pakai nama Angel, so dia antonimkan jadi Devil...macam2 diorang ni..

Sebenarnya, ni first time saya buat kek ni. Kek ni sangat sedap sebab kek dia lembap, pastu rasa coklat dia memang kuat sebab pakai dalam lebih kurang 1/2 cawan. Walaupun kek ni lembap, tapi teksturnya sangat lembut.. Bila saya da buat kek ni kali pertama, kakak saya cakap sedap.Pastu dalam cuti seminggu minggu lepas saya buat kek ni 3 kali, semua abes..

Cuma , kalau nak pastikan dapat kek yang betul2 sedap pakai lah coklat yg benar2 berkualiti. Tapi seperti yg saya pernah cakap, yg berkualiti ta semestinya mahal, yg mahal ta semestinya berkualiti. ye dok. Saya pakai serbuk coklat yg saya beli kat bakeri je.. Harga murah, tapi sangat sedap

Sekarang ni, saya rasa , tepat masanya saya nak kongsi resepi ni dengan semua orang.

Resepi

Bahan-bahan

Kek

•  1/2 cawan serbuk koko
• 1/2 cawan gula Merah
• 1 cawan Air mendidih
• 1/2 cawan mentega ( 125 gm)
• 3/4 cawan gula kastor
• 1 1/2 cawan tepung gandum
• 1/2 sudu kecil soda bikarbonat ( campur terus dalam tepung)
• 1/2 sudu kecil baking soda ( campur terus dalam tepung)
• 2 biji telur gred A atau B

Frosting ( Sediakan frosting dulu sebelum buat kek, sebab frosting ni mengambil masa kira-kira 2 jam sebelum ia boleh dilepa atas kek) 

• 250 gm dark coklat kualiti bagus ( saya guna jenama Beryl's)
• 1/2 cawan butter
• 2 sudu besar gula MERAH

Cara-cara

Kek

1. Panaskan oven dalam suhu 180 darjah celcius
2. Mula2, campurkan serbuk coklat, gula merah dengan air panas..ketepikan
3. Kemudian, pukul mentega dengan gula kastor sampai kembang
4. Masukkan 1/2 campuran tepung dengan 1 biji telur, dan putar sampai sebati
5. Kemudian, masukkan semua tepung dengan telur lagi sebiji, pukul sampai sebati
6. Kemudian perlahan2 tuangkan sirap coklat tadi kedalam adunan dan pukul sampai sebati
7. Tuangkan kedalam 2 loyang kek yg bersaiz 8 inci dan bakar selama 25 minit atau sehingga masak
8. Pastikan kek berada dalam suhu bilik sebelum sapu frosting

 Frosting

• Potongkan dark chocolate kepada kepingan kecil/ atau kalau nak senag, beli chocolate chips je
• Panaskan mentega/butter sekali dengan gula merah dalam periuk  atas dapur sampai mendidih..gunakan api yg perlahan.
• Bila dah mendidig, tutup api, tuang semua dark coklat tu, kasi goyang skit periuk, pastu biarkan dalam seminit dua.
• Kemudian barulah dikacau samapai semua sebati. Ketika ini, frosting ni akan kelihatan sangat cair. Tapi jangan risau, bila dibiarkan pada suhu bilik kira-kira 2 jam, ia akan menjadi agak kental dan sesuai utk disapu..

Chocolate Chip Muffin

Assalamualaikum semua .......Kalini saya nak berkongsi pula recipe daripada Nigella Lawson . Apa yang saya belajar dari dia, kalau nak buat muffin ni keje paling simple kat dunia sebenarnya. Sebelum ni asyik makan chocolate muffin Famous Amous je.. Sekarang ni dah jumpe resepi, saya cuba buat sendiri

Tak rugi kalau nak cuba buat Muffin ni

Apa yang paling penting kalau nak buat muffin ni, kena beli chocolate chip yg betul2 sedap. Tapi ingat, yang mahal tak semestinya sedap, yang sedap tak semestinya mahal. Yang saya pakai ni jenama ape2 ntah..harga dalam RM4.00 utk 200gm, tapi rase dia sedap dan chocolate chip ni masih rangup bila dah siap dobakar sekalipun. Kalau saya nak cadangkang yang lain, beli coklat cip jenama Beryl's ataupun Van Houtan..yang ni konpem sedap tapi harga mahal skit lah....

Saya belajar resepi ni bile tengok video dia kat you tube. Kalau rasa2 san tengok camne dia buat, boleh klik kat sini

Cuma ada satu benda yang saya belajar dari Nigella ni, dia cakap kalau nak memasak or baking, kadang-kadang kita cuma perlu guna apa yang kita ada dan ikut naluri kita . "You don't need to be too precise or else you will ruin the whole things". Ape-apepun, selamat mencuba

Resepi

Bahan-bahan

• 1 3/4 cawan tepung gandum
• 2 sdk baking powder
• 1/2 sdk baking soda/ soda bikarbonat
• 1 3/4 cawan gula (boleh kurangkan)
• 2 sdB serbuk coklat 
• 3/4 cawan coklat cip
• 1/3 cawan minyak sayuran (saya guna minyak kelapa dara...eh minyak kelapa sawit)
• 1 cawan susu (any kinds of susu, susu kotak, susu cair, tapi jangan guna susu pekat manis!!!)
• 1 biji telur

Cara-cara

1. Panaskan oven pada suhu 180 darjah celcius or gas mark 4
2. Campurkan semua bahan kering
3. Masukkan semua bahan basah ke dalam bahan kering
4. Bahagikan kedalam 12 muffin liner yang dah disusun dalam muffin pan
5. Bakar selama 30 minit atau sehingga masak
6. Hidang

Chocolate Pie / Pai Coklat

Assalamualaikum semua, semenjak kakak saya beli Blackberry ni, tetiap ari la online resepi kat dapur. Bukan apa, cuma mudah sebab kecik, sambil tengok resepi kat  phone sambil masak. Senang, kecik banyak daripada laptop .Kalau bawak laptop ke dapur payah skit... Ye dok???

Kalau nak buat pastri ni senang je sebenarnye, yang penting kena ikut step yg diberi. Jangan buat-buat pandai kalau tak pandai.. Saya buat pastri ni pun saya ikut resepi dari Puan Azlita dari Masam Manis. Dia punya pastri memang sedap, lagi sedap dari pastri tart blueberry yang saya selalu jual kat budak2 maktab tu.Tapi ,kalau nak niaga, takleh lah pakai resepi ni sebab pakai banyak jugak butter....Kalau anda semua masuk blog dia, mesti terpegun....gambar2 and resepi dia sangat bagus

Resepi

• 170gm  / 3/4 cawan  marjerin atau butter
• 50gm / 1/2 gula aising
• 1 biji telur Gred C
• 290gm/ 3 cawan tepung gandum
• 1 sudu kecil esen vanilla

Chocolate Filling

• 1 tin susu pekat manis
• 2 biji telur ( dipukul)
• 1/2 cawan serbuk koko

Cara-cara

Pastri

1. Pukul marjerin dan gula dengan menggunakan senduk kayu atau spatula. Jangan putar lama sangat.
2. Masukkan telur dan esen vanilla. Putar lagi dengan senduk kayu.
3. Masukkan tepung sedikit demi sedikit.
4. Uli hingga menjadi doh yang lembut. Kuantiti tepung bergantung kepada kelembutan doh.
5. Untuk mendapatkan doh yang baik masukkan doh dalam plastik bag dan simpan dalam peti ais semalaman.
6. Tapi kalau dah tak sabar, letak sejam je , pastu kuarkan dan canai.
7. Letak dalam bekas pai, (kalau takde, macam saya hanya guna cake tin, pastu buat bentuk sendiri menggunakan garfu)
8. Bakar pada suhu 180 darjah celcius secara blind bake selama 10-15 minit ( Blind bake ni, kite bakar pastri tu dengan meletakkan lapisan kertas membakar atau aluminium foil kemudian atas tu kita letakkan kekacang ke, beras ke, batu2 ke)
9. Pastu alihkan aluminium foil dan bakar selama 10 minit lagi.
10. Sementara tunggu pastri masak, bolehlah siapkan filling chocolate.

Filling

1. Masukkan susu kedalam periuk, campurkan dengan serbuk koko.
2. Setelah mendidih, perlahankan api dan ambil sedikit campuran susu dan koko tadi  dan letakkan dalam telur yang dah pikulu. Kacau sampai sebati.
3. Masukkan campuran telur kedalam campuran susu tadi dan kacau dan masak dalam kira-kira 3 minit.
4. Padamkan api, tuangkan kedalam pastri yang telah masak tadi.
5. Bakar dalam oven selama 20 minit pada suhu 180 darjah celsius.
6. Setelah masak, biarkan sejuk.
7. Enak dimakan bersama krim masam / creme fraiche

Old-Fashioned Chocolate Cake -Nigella

 Assalamualaikum dan selamat sejahtera malaysia..hehe..aritu baru buka you tube tengok kak nigella lawson tu buat kek coklat...nama kek yg kak nigella tu buat namenye " old-fashioned chocolate cake". Bila ditengok, baru saya sedar yg frosting yg dia gunakan nilah yang selama ini saya cari. Frosting yg gelap dan kuat rasa coklatnya..kalau nak guna resepi coklat ganache memang mahal la sebab kalau nak buat satu kek kena pakai banyak coklat.

Sebenarnya, kalau nak buat kek ni senang je sebab kalau nak buat just campur je semua bahan dalam food processor dan putarkan sampai sebati. Then terus bakar. Sama jugak dengan frosting dia ni...just masukkan semua bahan dalam food processor dan putar. kalau nak tengok resepi kak nigella, pegi link ni--- >resepi kak nigella binti seman

Tapi, bahan utama yang kak nigella ni gune ialah sour cream .But here in jerantut town, where the hell am i gonna get this sour cream melainkan saya pegi kl.Hey!!! that is totally not me kalau nak ke kl semata-mata nak beli sour cream. Jadi apa yg saya buat, saya ganti dengan yoghurt natural. kalau nak beli pastikan yang biasa..jangan beli yg low fat...tapi kalau takde, low fat pown boley...hehe

Papepun, kat sini saya sediakan respi yang saya dah alter. lagi satu, saya buat kek ni guna hand mixer sebab saya takde food processor.hehe

Bahan-bahan

Untuk Kek

• 3/4 cawan mentega
• 1 cawan gula
• 1 1/2 cawan tepung gandum
• 1 sd k baking powder
• 1/2 sudu baking soda
• 1/3 cawan serbuk koko
• 2 sudu teh vanilla
• 2 biji telur gred A / B
• 2/3 cawan yoghurt

Untuk frosting

• 200 gm coklat masakan/ semisweet/bittersweet
• Kurang sikit dari 1/2 cawan mentega
• 1/2 cawan yoghurt
• 2 sudu besar serbuk koko
• 1 1/2 cawan gula icing ( saya kurangkan dari resepi asal

Cara-cara

Untuk kek

1. Panaskan oven 180 darjah celcius
2. Masukkan kesemua bahan kedalam food processor dan putar sampai sebati.
3. Kalau takde food processor, masukkan kesemua bahan dalam mangkuk dan putar sampai sebati
4. bahagikan adunan kedalam mangkuk pembakar 8 inci
5. bakar selama 20-25 minit
6. Sejukkan betul-betul sebelum sapu frosting

Frosting

1. Cairkan coklat dengan mentega menggunakan teknik double boiler atau microwave.
2. Bila adunan coklat dah sejuk, masukkan yoghurt.Kacau sebati
3. Masukkan gula icing,serbuk koko dan putar..
4. Siap untuk disapu