Devil's Food Cake

Mat Salleh ni memang tak siuman!!!! ade ke patut kasi nama kek yg diorang buat sebagai " Kek Makanan Setan".. Setan pun makan kek ke? of kos lah diorang makan sekali, kalau masa kita buat , Kita ta Baca Basmallah. Ingat, kalau kita buat sesuatu, sebagai orang islam kita Sebut Nama Allah dulu even kita nak bakar kek pun.

Berbalik kepada nama kek ni, memang saya agak heran lah...ta tau nape nama kek ni ' Devil's Food Cake". Agaknya pencipta resepi kek ni suka sangat kot dengan antonim. Sebab apa saya cakap camtu,sebab Mat Salleh ni ada buat kek yg nama dia Angel Food Cake..Maybe sbb nama kek satu lagi tu pakai nama Angel, so dia antonimkan jadi Devil...macam2 diorang ni..

Sebenarnya, ni first time saya buat kek ni. Kek ni sangat sedap sebab kek dia lembap, pastu rasa coklat dia memang kuat sebab pakai dalam lebih kurang 1/2 cawan. Walaupun kek ni lembap, tapi teksturnya sangat lembut.. Bila saya da buat kek ni kali pertama, kakak saya cakap sedap.Pastu dalam cuti seminggu minggu lepas saya buat kek ni 3 kali, semua abes..

Cuma , kalau nak pastikan dapat kek yang betul2 sedap pakai lah coklat yg benar2 berkualiti. Tapi seperti yg saya pernah cakap, yg berkualiti ta semestinya mahal, yg mahal ta semestinya berkualiti. ye dok. Saya pakai serbuk coklat yg saya beli kat bakeri je.. Harga murah, tapi sangat sedap

Sekarang ni, saya rasa , tepat masanya saya nak kongsi resepi ni dengan semua orang.

Resepi

Bahan-bahan

Kek

•  1/2 cawan serbuk koko
• 1/2 cawan gula Merah
• 1 cawan Air mendidih
• 1/2 cawan mentega ( 125 gm)
• 3/4 cawan gula kastor
• 1 1/2 cawan tepung gandum
• 1/2 sudu kecil soda bikarbonat ( campur terus dalam tepung)
• 1/2 sudu kecil baking soda ( campur terus dalam tepung)
• 2 biji telur gred A atau B

Frosting ( Sediakan frosting dulu sebelum buat kek, sebab frosting ni mengambil masa kira-kira 2 jam sebelum ia boleh dilepa atas kek) 

• 250 gm dark coklat kualiti bagus ( saya guna jenama Beryl's)
• 1/2 cawan butter
• 2 sudu besar gula MERAH

Cara-cara

Kek

1. Panaskan oven dalam suhu 180 darjah celcius
2. Mula2, campurkan serbuk coklat, gula merah dengan air panas..ketepikan
3. Kemudian, pukul mentega dengan gula kastor sampai kembang
4. Masukkan 1/2 campuran tepung dengan 1 biji telur, dan putar sampai sebati
5. Kemudian, masukkan semua tepung dengan telur lagi sebiji, pukul sampai sebati
6. Kemudian perlahan2 tuangkan sirap coklat tadi kedalam adunan dan pukul sampai sebati
7. Tuangkan kedalam 2 loyang kek yg bersaiz 8 inci dan bakar selama 25 minit atau sehingga masak
8. Pastikan kek berada dalam suhu bilik sebelum sapu frosting

 Frosting

• Potongkan dark chocolate kepada kepingan kecil/ atau kalau nak senag, beli chocolate chips je
• Panaskan mentega/butter sekali dengan gula merah dalam periuk  atas dapur sampai mendidih..gunakan api yg perlahan.
• Bila dah mendidig, tutup api, tuang semua dark coklat tu, kasi goyang skit periuk, pastu biarkan dalam seminit dua.
• Kemudian barulah dikacau samapai semua sebati. Ketika ini, frosting ni akan kelihatan sangat cair. Tapi jangan risau, bila dibiarkan pada suhu bilik kira-kira 2 jam, ia akan menjadi agak kental dan sesuai utk disapu..

Chocolate Chip Muffin

Assalamualaikum semua .......Kalini saya nak berkongsi pula recipe daripada Nigella Lawson . Apa yang saya belajar dari dia, kalau nak buat muffin ni keje paling simple kat dunia sebenarnya. Sebelum ni asyik makan chocolate muffin Famous Amous je.. Sekarang ni dah jumpe resepi, saya cuba buat sendiri

Tak rugi kalau nak cuba buat Muffin ni

Apa yang paling penting kalau nak buat muffin ni, kena beli chocolate chip yg betul2 sedap. Tapi ingat, yang mahal tak semestinya sedap, yang sedap tak semestinya mahal. Yang saya pakai ni jenama ape2 ntah..harga dalam RM4.00 utk 200gm, tapi rase dia sedap dan chocolate chip ni masih rangup bila dah siap dobakar sekalipun. Kalau saya nak cadangkang yang lain, beli coklat cip jenama Beryl's ataupun Van Houtan..yang ni konpem sedap tapi harga mahal skit lah....

Saya belajar resepi ni bile tengok video dia kat you tube. Kalau rasa2 san tengok camne dia buat, boleh klik kat sini

Cuma ada satu benda yang saya belajar dari Nigella ni, dia cakap kalau nak memasak or baking, kadang-kadang kita cuma perlu guna apa yang kita ada dan ikut naluri kita . "You don't need to be too precise or else you will ruin the whole things". Ape-apepun, selamat mencuba

Resepi

Bahan-bahan

• 1 3/4 cawan tepung gandum
• 2 sdk baking powder
• 1/2 sdk baking soda/ soda bikarbonat
• 1 3/4 cawan gula (boleh kurangkan)
• 2 sdB serbuk coklat 
• 3/4 cawan coklat cip
• 1/3 cawan minyak sayuran (saya guna minyak kelapa dara...eh minyak kelapa sawit)
• 1 cawan susu (any kinds of susu, susu kotak, susu cair, tapi jangan guna susu pekat manis!!!)
• 1 biji telur

Cara-cara

1. Panaskan oven pada suhu 180 darjah celcius or gas mark 4
2. Campurkan semua bahan kering
3. Masukkan semua bahan basah ke dalam bahan kering
4. Bahagikan kedalam 12 muffin liner yang dah disusun dalam muffin pan
5. Bakar selama 30 minit atau sehingga masak
6. Hidang

Chocolate Pie / Pai Coklat

Assalamualaikum semua, semenjak kakak saya beli Blackberry ni, tetiap ari la online resepi kat dapur. Bukan apa, cuma mudah sebab kecik, sambil tengok resepi kat  phone sambil masak. Senang, kecik banyak daripada laptop .Kalau bawak laptop ke dapur payah skit... Ye dok???

Kalau nak buat pastri ni senang je sebenarnye, yang penting kena ikut step yg diberi. Jangan buat-buat pandai kalau tak pandai.. Saya buat pastri ni pun saya ikut resepi dari Puan Azlita dari Masam Manis. Dia punya pastri memang sedap, lagi sedap dari pastri tart blueberry yang saya selalu jual kat budak2 maktab tu.Tapi ,kalau nak niaga, takleh lah pakai resepi ni sebab pakai banyak jugak butter....Kalau anda semua masuk blog dia, mesti terpegun....gambar2 and resepi dia sangat bagus

Resepi

• 170gm  / 3/4 cawan  marjerin atau butter
• 50gm / 1/2 gula aising
• 1 biji telur Gred C
• 290gm/ 3 cawan tepung gandum
• 1 sudu kecil esen vanilla

Chocolate Filling

• 1 tin susu pekat manis
• 2 biji telur ( dipukul)
• 1/2 cawan serbuk koko

Cara-cara

Pastri

1. Pukul marjerin dan gula dengan menggunakan senduk kayu atau spatula. Jangan putar lama sangat.
2. Masukkan telur dan esen vanilla. Putar lagi dengan senduk kayu.
3. Masukkan tepung sedikit demi sedikit.
4. Uli hingga menjadi doh yang lembut. Kuantiti tepung bergantung kepada kelembutan doh.
5. Untuk mendapatkan doh yang baik masukkan doh dalam plastik bag dan simpan dalam peti ais semalaman.
6. Tapi kalau dah tak sabar, letak sejam je , pastu kuarkan dan canai.
7. Letak dalam bekas pai, (kalau takde, macam saya hanya guna cake tin, pastu buat bentuk sendiri menggunakan garfu)
8. Bakar pada suhu 180 darjah celcius secara blind bake selama 10-15 minit ( Blind bake ni, kite bakar pastri tu dengan meletakkan lapisan kertas membakar atau aluminium foil kemudian atas tu kita letakkan kekacang ke, beras ke, batu2 ke)
9. Pastu alihkan aluminium foil dan bakar selama 10 minit lagi.
10. Sementara tunggu pastri masak, bolehlah siapkan filling chocolate.

Filling

1. Masukkan susu kedalam periuk, campurkan dengan serbuk koko.
2. Setelah mendidih, perlahankan api dan ambil sedikit campuran susu dan koko tadi  dan letakkan dalam telur yang dah pikulu. Kacau sampai sebati.
3. Masukkan campuran telur kedalam campuran susu tadi dan kacau dan masak dalam kira-kira 3 minit.
4. Padamkan api, tuangkan kedalam pastri yang telah masak tadi.
5. Bakar dalam oven selama 20 minit pada suhu 180 darjah celsius.
6. Setelah masak, biarkan sejuk.
7. Enak dimakan bersama krim masam / creme fraiche

Kek Rona Roni

Assalamualaikum semua...hari ni saya nak perkenalkan recipe yang saya dah ubahsuai dari resepi asal kek red velvet. Bukan apa, jeles sebenarnye tengok ada blogger yg buat kek warna -warni...heheh..saya pun mau try jugak...

 Sebenarnye diri sendiri pun macam tak bape yakin nak buat kek ni.. macam merepekje.. Tapi kalau tak cuba nanti terbayang-bayang je nak buat kek yang merepek camni. Memandangkan banyak lagi bahan buat kek yang lebih, saya pun berchadanglah nak buat kek ni.

Kalau nak buat kek camni satu je bende kena ada...SABAR...kalau rasa macam tak boleh tahan nak buat bende merepek camni, silalah lupakan hasrat sebab mende memerlukan masa yang agak panjang. Kalau rasa ada anak berlambak yang rajin nak menolong, panggil diorang ajak nolong  .

Resepi

Utk Kek

• 1 cawan butter
• 2 cawan gula
• 3 cawan tepung
• 2 sdk bakng powder
• 4 biji telur
• 1 sdk baking soda
• 1 cawan yoghurt/ buttermilk/ sour cream
• 2 sudu besar serbuk coklat
• 1 sdk esen vanilla
• 4 jenis warna kegemaran dan disukat 1 sdk bg setiap jenis warna

Untuk Frosting

• 2 cawan creamcheese/ 2 paket 250 gram (pastikan pada suhu bilik)
• 1 cawan gula icing
• 1 cawan whipping cream non dairy

Cara2
kek

1. Pukul butter dengan gula sampai kembang
2. masukkan telur satu persatu beserta esen vanilla
3. Satukan semua bahn kering yang masih belum digunakan
4. Masukkan kedalam campuran batter tadi diselang seling dengan yoghurt/ buttermilk/ sour cream 
5. Bahagikan kepada 4 bahagian
6. warnakan mengikut warna kegemaran dan bakar dalam oven yg telah dipanaskan pada suhu 180 darjah celcius selama 20-25 minit
7. Sejukkan pada suhu bilik sebelum sapu frosting

Frosting

1. Pukul Creamcheese dengan gula icing sampai sebati
2. Setelah sebati, masukkan whipping cream dan pukul sampai tahap mudah untuk dilepa
3. Sapukan pada kek
4. ( Jangan Pukul Semua skaligus , nanti jadi macam kek saya ni..frosting dia berketul-ketul)

Walaupun kek ni nampak agak buruk, tapi rasa dia sedap. Selamat mencoba teman-teman

Homemade soft bread/ Roti lembut buatan rumah

 Assalamualaikum semua... arini saya nak cerita skit...kalau kat rumah selalunye kalau ada anak sedara saya balik, memang sehari satu bungkus roti gardenia diorang abeskan...yang penting saya kena letak chocolate spread atas meja...tau lah diorang sapu sendiri..

Roti ni memang lembut dan bau cam gardenia

Tapi satu hari tu, roti dah abes...malas nak gi bandar nak beli gardenia, try lah search internet jumpe lah satu resepi.. Bile tengok resepi ngan cara nak buat tu macam senag je , jadi saya pun buatlah satu

Satu petua kalau nak roti yang lembut tapi kerak dia tak jadi lembik, lepas masak roti tu, terus keluarkan dari loaf tin dan sejukkan atas redai.

Roti nampak hangus sebab terlupa nak keluarkan lepas masak..hehe

 Resepi

• 2 cawan tepung gandum (kalau ada tepung roti lagi sedap kot)
• 1/4 cawan air suam
• 1 sudu besar ibu roti
• 6 sudu besar gula
• 1 sudu kecil garam
• 1/4 cawan susu (disuamkan)
• 1/4 cawan minyak
• Tambahan tepung untuk menguli.

Cara-cara

1. Satukan yeast bersama air suam dan gula.biarkan selam 5 minit
2. Masukkan tepung, garam dan diikuti susu dan minyak.
3. Uli atas papan pencanai kira8-10 minit (boleh kurangkan kalau malas)
4. Masukkan doh dalam bekas yang diapu minyak, tutup dengan plastik dan biarkan doh mengembang selama sejam.
5. Keluarkan dari bekas, tumbuk doh untuk membuang lebihan carbon dioxide..kalau tak tumbuk, roti akan jadi masam.
6. Pindahkan dalam loaf tin , tutup ngan plastik, biarkan selama 20 minit..
7. Dalam menanti roti tu naik, panaskan oven pada suhu 200 darjah celcius 
8. Setelah 20 minit, letakkan doh ditengah2 oven dan bakar selam 15-20 minit.
9. setelah masak, terus keluarkan dari loaf tin dan biarkan sejuk sebelum dipotong untuk dihidang atau dimakan.

Bluberry muffin / Muffin beri biru

Assalamualaikum semua. Baru2 ni ade gi jalan2 ke Tunas Manja, tetibe ternampak Blueberi dah nak abes stok. jadi apa lagi, saya pun cekau satu .Bukan mudah nak jmpe blueberry kat Jerantut ni.

Tapi bile dah beli tu...tak tau plak nak buat apa..pastu pinjam BB akak, terus google resepi guna blueberry dan akhirnya jumpa satu yang agak seronok kalau dicuba.hahahah..blueberry muffin

Pastu saya try google lagi tips2 nak buat muffin then sampai lah saya puas aty, saya buat. Senang je sebenarnya nak buat. tak payah pakai mixer pun . jadi je...muffin ni lain skit ngan kek cawan..muffin ni adunan dia berat skit ..

Bahan-Bahan

•  1/2cawan butter ( pastikan pada suhu bilik)
• 3/4 cawan gula pasir/ kaster
• 1 1/2cawan tepung gandum
• 1 cawan susu
• 2 biji telur
• 2 sudu besar krim masam/ yoghurt
• 1 cawan blueberry
• 2 sudu kecil baking powder
• Parutan sebiji limau

Cara2

1. panaskan oven pada suhu 180 darjah celcius
2. campur semua bahan kering
3. Kemudian, masukkan mentega , kacau sampai jadi macam pasir
4. masukkan sebiji telur, gaulkan
5. kemudian masukkan kesemua bahan basah kecuali bluberi
6. setelah rata, masukkan bluberi, dan kacau perlahan2
7. masukkan dalam muffin pan, dan bakar selama 20-25 minit
8. sedap dimakan suam2

Bagi mereka yang tak suke kek buah, saya rase konfirm muffin nie pun mesti diorang tak sukew...hehehe..apa-apapun selamat mencuba dan assalamualaikum..

Old-Fashioned Chocolate Cake -Nigella

 Assalamualaikum dan selamat sejahtera malaysia..hehe..aritu baru buka you tube tengok kak nigella lawson tu buat kek coklat...nama kek yg kak nigella tu buat namenye " old-fashioned chocolate cake". Bila ditengok, baru saya sedar yg frosting yg dia gunakan nilah yang selama ini saya cari. Frosting yg gelap dan kuat rasa coklatnya..kalau nak guna resepi coklat ganache memang mahal la sebab kalau nak buat satu kek kena pakai banyak coklat.

Sebenarnya, kalau nak buat kek ni senang je sebab kalau nak buat just campur je semua bahan dalam food processor dan putarkan sampai sebati. Then terus bakar. Sama jugak dengan frosting dia ni...just masukkan semua bahan dalam food processor dan putar. kalau nak tengok resepi kak nigella, pegi link ni--- >resepi kak nigella binti seman

Tapi, bahan utama yang kak nigella ni gune ialah sour cream .But here in jerantut town, where the hell am i gonna get this sour cream melainkan saya pegi kl.Hey!!! that is totally not me kalau nak ke kl semata-mata nak beli sour cream. Jadi apa yg saya buat, saya ganti dengan yoghurt natural. kalau nak beli pastikan yang biasa..jangan beli yg low fat...tapi kalau takde, low fat pown boley...hehe

Papepun, kat sini saya sediakan respi yang saya dah alter. lagi satu, saya buat kek ni guna hand mixer sebab saya takde food processor.hehe

Bahan-bahan

Untuk Kek

• 3/4 cawan mentega
• 1 cawan gula
• 1 1/2 cawan tepung gandum
• 1 sd k baking powder
• 1/2 sudu baking soda
• 1/3 cawan serbuk koko
• 2 sudu teh vanilla
• 2 biji telur gred A / B
• 2/3 cawan yoghurt

Untuk frosting

• 200 gm coklat masakan/ semisweet/bittersweet
• Kurang sikit dari 1/2 cawan mentega
• 1/2 cawan yoghurt
• 2 sudu besar serbuk koko
• 1 1/2 cawan gula icing ( saya kurangkan dari resepi asal

Cara-cara

Untuk kek

1. Panaskan oven 180 darjah celcius
2. Masukkan kesemua bahan kedalam food processor dan putar sampai sebati.
3. Kalau takde food processor, masukkan kesemua bahan dalam mangkuk dan putar sampai sebati
4. bahagikan adunan kedalam mangkuk pembakar 8 inci
5. bakar selama 20-25 minit
6. Sejukkan betul-betul sebelum sapu frosting

Frosting

1. Cairkan coklat dengan mentega menggunakan teknik double boiler atau microwave.
2. Bila adunan coklat dah sejuk, masukkan yoghurt.Kacau sebati
3. Masukkan gula icing,serbuk koko dan putar..
4. Siap untuk disapu