Peanut Butter Thumbprint Cookies with Ganache Filling ( Biskut Cap Jari Mentega Kacang dengan Inti Ganache)

Assalamualikum dan selamat berbahagia kepada semua. Baru-baru ni abang saya ada beri sebekas mentega kacang, tapi dah nk dekat tarikh expired.Adalah nak dekat 1 kilo. Jadi saya pun tak tau nak buat mende ngan peanut butter yg banyak ni sebab orang rumah tak makan sangat peanut butter ni. Jadi saya pun google-google skit dekat google chrome, jumpa lah resepi peanut butter cookies ni. Saya jumpa resepi ni di laman web Martha Stewart. Seperti yang kita sedia maklum, resepi Martha ni mudah-mudah dan make sense lah jugak kalau nak masak dalam dapur Malaysia ni. 

Tapi sebelum saya buat cookies ni, saya baca review dari bakers2 yang dah penah buat and mostly bagi rating yang tinggi sebab diorang kata memang marvelous. Tekstur biskut ni crumbly and tak rangup. Dia macam moist2 macam tu. Mak saya kata kalau nak kasi rangup, kurangkan skit peanut butter dia. And lagi satu, kalau kita nak beli peanut butter ni, elok kita tengok kandungan dia. Selalunya pakai yang kurang gula lagi bagus sebab kita boleh adjust tahap kemanisan biskut kita tu sendiri. 

Kat sini saya nak kongsi resepi biskut ni yang saya dah ubah skit. (skit je), memandangkan saya pakai apa yang sedia ada tapi kalau nak tengok resepi asal, boleh lah klik ke link ni Martha's Thumbprint Peanut Butter Cookies . Tapi dalam resepi ni Martha guna Jelly, tapi saya ganti gan ganache. 

Resepi  : Adapted from Martha Stewart's Peanut Butter and Jelly Thumbprint 

Bahan-bahan

• 1 1/4 cawan tepung gandum
• 1/2 sudu teh baking powder
• 1/2 sudu teh baking soda
• 3/4 cawan Crunchy Peanut Butter (Peanut Butter yang ada biji2 kacang dalam dia tu)
• 1/2 cawan marjerin (saya guna Daisy)
• 1/3 cawan gula kaster
• 1/3 cawan gula perang
• 1 biji telur 
• 1 sudu teh vanilla ( saya terlupa nak letak)
• 1/2 cawan Chocolate Ganache (klik untuk resepi)

Cara-Cara

1. Panaskan oven terliebih dahulu pada suhu 180 darjah celsius

2. Kacau gula perang, gula kaster ,peanut butter dan marjerin sampai sebati. 

3. Kemudian masukkan telur dan vanilla.

4. Masukkan tepung, baking soda ,dan baking powder bersama dan kacau sehingga sebati.

5. Bulatkkan adunan tadi sebesar buah anggur lebih kurang.

6. Susun dalam talam dan bakar 10 minit.

7. Keluarkan , kemudian tekankan tengah-tengah cookies tadi dengan jari ( saya guna belakang pisau sebab besar skit) untuk membentuk cap jari/ lubang kat tengah2 biskut tu. 

8. Sambung bakar dalam 10 minit lagi tau kalau nak garing lagi tambah dalam 2-3 minit.

9. Biarkan sejuk, kemudian letakkan Ganache  kat tengah2 biskut tu.

10. Hidang dan makan. 

Chocolate Ganache

Assalamulaikum dan selamat berbahagia semua. Hari saya akan berkongsi resepi tentang cara-cara nak buat ganache mudah. Chocolate ganache menjadi kegemaran semua orang terutama sekali kanak-kanak. Anak-anak sedara saya semua suka sangat kalau saya buat kek atau cookies yg ada ganache. Selalunya tak semua sempat merasa yang tua-tua dalam rumah saya sebab yang kecik-kecik ni makan habis semua. 

Untuk Ganache ni banyak jenis resepi yang kita boleh jumapa kat internet,. ada yang letak cofee granules lah, nescafe lah. Tapi kat sini saya akan kongsi resepi ganache yang senang dan saya selalu guna. Hanya dua bahan je.

Bahan-bahan

• 1/2 cawan / 125 ml  dairy whipping cream( saya guna jenama Anchor)
• 250 gm dark chocolate (boleh jugak guna milk chocolate atau cooking chocolate, cuma saya suka rasa dark chocolate ni)

Cara-cara
1. Hiris halus-halus chocolate ganache tu dulu
2. Pastu panas kan cream tu dalam microwave on high for 30-60 second (atau panaskan dalam periuk tapi jangan sampai mengelegak, cukup sekadar panaskan krim tu.
3. Masukkan hirisan coklat dalam cream panas tu dan biarkan seminit dua.

4. Pastu kacau sampai sebati.

5. Guna terus atau sejukkan

Peanut Butter Cheesecake

Setelah hampir setahun tak check langsung blog, hari ni adalah hari yang kedua selepas semalam saya nak update resepi baru. Hari saya nak share resepi cheesecake. sebenarnya cheesecake yang ni saya dah dua kali buat, kali pertama dulu, buat separuh adunan je dan alhamdulilah menjadi dan ramai orang makan. Akak saya cakap, kalau buat cheesecake, jangan risau, orang memang makan. Lainlah kalau saya buat cookies/ cake yg jarang2 orang malaysia buat, memang kadang-kadang tu, saya soranglah yang habiskan. kadang-kadang tu sampai 2-3 minggu barulah habis, tu pun sebab saya yang habiskan. haha.mana tak "sihat" bak kata orang tua-tua.
 
 
 

Berbalik kepada resepi cheesecake ni, sebenarnya, saya jumpa resepi masa tengah tengok video Nigella lawson kat You Tube. Yang menarik perhatian saya, resepi dia ni cuma guna 2 buku cream cheese 250 gm je and  it could be served for a quite big crowd Ihttp://www.bbc.co.uk/food/recipes/chocolate_peanut_butter_74370

'd say. Selalunya kalau tengok video-video mat salleh yang lain, diorang letak cream cheese yg 250gm tu 4-5 buku. Jadi setelah menonton video dia tu 5-6 kali saya tengok cara dia buat, dan saya ambil resepi dia cuma saya olah skit-skit. kalau nak tengok resepi asal dia boleh klik ke link ni :


Jadi, mari kita tengok resepi yang saya dah ubah skit ni plak.

Bahan-bahan :

     
Untuk Crust :

• 2 paket oreo (saya guna double bonding pack sebab tu je yang saya ada)
• 1/4 blok unsalted butter (cairkan)

Untuk Cheesecake Filling

• 500 gm Cream Cheese ( I used Tatura Brand)
• 3 biji telur ( resepi asal guna 3 biji kuning telur + 3 biji telur)
• 1 cawan Yoghurt Greek/ Krim Masam ( Kalau guna yoghurt biasa pun boleh)
• 1 cawan gula  kaster (boleh kurangkan kalau tak suka manis sangat)
• 1 cawan peanut butter

Untuk Chocolate Topping

• 250 gm dark compound chocolate/ milk chocolate/cooking chocolate
• 1/2 cawan/ 125ml whipping cream (saya guna non dairy punya tapi kalau dapat yg dairy lagi bagus sebab lagi sedap)

Sediakan spring-form/ detachable cake pan 8/ 9 inci. (saya guna 9 inci)

Sekarang ni, kita tengok pulak cara-cara nak buatnya :

1. Mula-mula panaskan oven 160 darjah celcius dulu.
2. Then buat crust dia. Campurklan kesemua biskut oreo tu ngan butter yang dah cair tu dalam food processor. Then blendkan  sampai biskut tu hancur and sebati ngan butter tu. tekstur dia akan jadi macam pasir basah. (kalau takde food processor, hancurkan dulu biskut tu, tak kisah lah macam mana. guna blender kering or buat macam saya biasa buat, letak dalam plastik yang tebal skit n muat utk sumbat semua biskut, then tutup plastik tu. Pastu ketuk-ketuk plastik tu guna bagaian belakang kuali. Ketuk sampai betul2 hancur)
3. Pastu tekan-tekan campuran tadi sampai penuh cake pan tu macam gamb kat bawah ni.
4. Pastu, dalam food processor yang sama, masukkan semua bahan untuk filing cheesecake tu, blend sampai sebati dan tuang atas crust tadi.   
5. Bakar dalam oven selama 1 jam. 
6. Dah siap bakar, biarkan kek sejuk dalam oven 2-3 jam.
7. Pastu buat filling dengan hiriskan coklat tu halus-halus, then panaskan krim dalam microwave(high selama 30 saaat-1 minute) atau dalam kuali (tapi pastikan jangan sampai mendidih). Pastu masukkan hirisan coklat tadi dalam krim yang dah panas tu. Biarkan 1 mini , pastu kacau sampai coklat tu betul2 sebati ngan krim. 
8. Tuang coklat topping tu atas cheesecake yang dah capai suhu bilik tu then bekukan at least 8 jam atau semalaman lagi bagus. 
9. Hidang dan enjoy.
10. 

Sedap dimakan sejuk2

Kailan Ikan Masin

Kailan Ikan masin, siapa yang tak suka? Masakan ni memang menjadi kegemaran saya kalau pergi ke kedai makan masakan panas. Selalunya order nasi kosong, ayam kunyit, tomyam dan kailan ikan masin ni. Sedap sangatlah. Sayur kailan ni lain macam sedap dia. Kailan ni rangup pastu yg paling best tak pahit macam sawi. Tengah-tengah makan kadang2 terfkir gak, camnalah ye kalau nak buat sendiri kailan ikan masin ni. Tapi aritu kebetelun ada ikan masin yg dah siap goreng, saya pun terus terfikir nak buat kailan iukan masin ni.

Okay, long story short, ini bahan2 yang diperlukan utk buat kailan ikan masin ni

• 2 / ikut suka ketul ikan masin dah goreng, (hancur2 kan)
• 2 sudu besar minyak bijan
• 2 sudu besar sos ikan (x letak pun takpe)
• 2 sudu besar sos tiram
• 3 ulas bawang putih (cencang)
• air secukupnya kalau nak kasi berkuah
• kailan 500 gm
  garam secukupnya

Bahan utama, Kailan 

(Dari kiri) Sos Ikan, Minyak Bijan, Sos Tiram,  Pre-cooked Ikan masin

Cara-caranya

1. Tumis bawang putih dengan minyak bijan sampai naik  
    bau.

2. Masukkan ikan masin, kacau2 skit.

3. Masukkan sos ikan n sos tiram, kasi menggelegak skit, 
    pastu letak air skit.

4.Then, masukkan kailan, masak sampai lembut lembut 
   skit.rasa, skit, kalau tak masin baru letak garam.

5. Hidang 

Pizza ala Itali

Assalamualaikum dan salam sejahtera. Semenjak dua menjak ni tangan ni rasa gatal je nak buat makanan barat dari resepi asal atau orng putih sebut from scratch. Ni sebab tengok citer kartun Courage the Cowardly Dog lah ni. Terliur plak tengok si Nyonya tu masak Pizza lepas Abng Tan tu dok mengadu lapar. Sebelu ni ada jugak buat pizza, paling biasa buat , roti dia je. tapi lepas google punya google, jumpa lah satu resepi ni yang dari buat dari roti sampailah ke dia punya sos.

Mula-mula untuk buat pizza ni, kita mesti sediakan sos sebagai base pizza ni. Untuk buat base sauce ni, kerja dia agak complicated skit sebab ia memakan masa yang agak lama iaitu lebih kurang sejam. Tapi yang bagusnye, resepi ini ada lebihan sos yang boleh digunakan untuk lain kali. Feel free to increase the amount of the ingredients. Kalau rasa nak makan pizza tiap2 hari gandakanlah sebanyak mungkin.

Resepi base sauce untuk pizza. (menyediakan lebih kurang dua cawan)

• 1 biji bawang holland/ bawang besar (Di cincang)
• 6 biji tomato saiz sederhana ( potong dadu)
• 1 biji capsicum/ 3 biji lada besar/3 biji cili kecik/ mana2 campuran lada kegemaran ( buang biji ,cincang halus-halus)(kalau nak lebih sedap, panggang dulu lada ni sampaikulit dia hangus, buang kulit yang hangus tu skali ngan biji2 dia, pastu cincang)
• 2 butir bawang putih(cincang)
• 1 sdk daun basil kering(dreid basil)
• 1 sdk daun oregano kering (dried oregano)
• 1 sdk gula perang/ gula merah/gula kabung/guna gula biasa sudah kalau takde sangat gula yang pelik2 tu
• 3 sdb tomato puree/sos tomato
• 2-3 sdb minyak zaitun.atau minyak sawit(utk menumis)

Cara-cara

1. Atas api yang sedang, tumis bawang holland tadi sampai jadi agak2 lutsinar
2. Pastu masukkan bawang putih , kasi naik bau skit
3. Kemudian masukkan tomato, tumis 2-3 minit 
4. Pastu masukkan bahan2 yang lain dan reneh sos tu atas api perlahan selama 30 minit (kacau sekali-sekala)
5. Sedia utk digunakan. Boleh simpan dalam tupperware kalau nak guna lain kali .Tahan dalam peti sejuk 2-3 minggu

Dah siap buat sos bagai tu, kita boleh buat roti dia pula. 

Doh Pizza (cukup utk sebiji pizza saiz 12 inci)

• 2 cawan tepung
• 3 sdk gula
• 1 sdb minyak zaitun etra virgin utk rasa itali tu/ minyak sawit pun boley
• 150 ml air paip/ air mineral evian/ air gau/ atau apa2 air putih yang ada kat rumah
• 1/2 sd teh yis kering

Cara-cara

1. Campur semua bahan sampai doh tak melekat kat tangan. Tambah tepung skit2  kalau rasa melekat sangat.
2. Pastu uli 2-3 minit, dan bulatkan doh tu.
3. Letak dalam bekas bertutup dan tapa 30minit -1 jam sampai kembang 2 kali ganda di tempat panas.(masa utk doh tu bertapa bergantung kepada suhu persekitaran,kalau kat rumah tu tengah summer, cepatlah dia naik, tapi kalau biasa2 je, masa tu lebih kurang yang dinyatakan tadi)
4. Sementara doh siap, sediakan bahan2 untuk topping.
5. Setelah kembang, panaskan oven 220 darjah celcius
6. Canai doh tu guna rolling pin atau tarik je ngan tangan sampai jadi bulat. Letakkan atas talam pembakar.
7. Sapu base sos yang dah dibuat tadi, atau semalam, atau bila2 sebelumnya. Tabur topping kegemaran
8. Bakar pada dalam oven yang dipanaskan tadi selama 12-15 minit. Pastikan pizza tu diletak, betul2 di bahagian tengah oven.
9. Keluarkan dari oven, makan panas2.

*biasanya base sauce yang kita buat tu ada lebih lagi separuh lepas kita sapu atas pizza 12 inci tu

*kalau rasa pizza tu mengada-ngada besar sangat, doh tu boleh bahagi dua dan akan dapat 2 pizza saiz 8 inci

* untuk pizza yang saya buat dalam gambar ni,untuk topping, saya menggunakan cendawan butang segar(dihiris sederhana kasar),ayam panggang bahagian dada(dihiris kasar) dan campuran keju mozarella dan camembert. Memandang WE ARE IN FREE COUNTRY, SO THE TOPPING IS COMPLETELY YOURS TO CHOOSE. Be creative. 

Lemon and Garlic Slow Roast Chicken

Hmmm...dah setahun tak update blog...macam malas pulak time tu...
Tetibe plak arini rasa cam nak update. Kali ni, utk blog ni , saya kan share resepi cara-cara nak buat ayam bakar, tapi style mat salleh skit.. Ayam yang dimasak ni memang betul-betul lembut sebabnya dia di masak selam 2 jam lebih menggunakan low temperature. Pastu utk 30-45 minit terkahir barulah dibakar dengan suhu tinggi untuk kerangupannya.

Halfway process membako

Baru kuar dari oven

Kulit ayam ni sangat rangup dan buah lemon tu jadi sangat lembut, boleh makan dengan kulit-kulitnya sekali.

Resepi:

• 1 ekor ayam 1 1/5 kg -2 kg - potong-potong seperti kebiasaan, cuci n lapkan dengan kain bersih atau kitchen towel supaya bila masak nanti tak bayak sangat air sebab kandungan air dalam ayam pun dah banyak. Kalau banyak sangat air nanti, ayam tu akan jadi macam ayam rebus instead of ayam bakar.
• 1 labu bawang- jangan dikupas, cuma ceraikan ulas-ulas tu basuh ngan air, lap dengan kain bagi kering. pecahkan skit ulas-ulas tu guna tangan.
• 3-4 sudu besar minyak zaitun/ boleh ganti ngan butter yang dicairkan kalau suka rasa butter
• 2-3  biji lemon- jangan buang kulit, cuci bersih-bersih , kering kan dan dipotong lapan setiap satunya
• 1 sudu kecil daun thyme kering
• Garam dan lada hitam seckupnya

Cara-cara membuat :

1. Panaskan oven ke suhu 160 darjahcelcius terlbih dahulu selama 15 minit
2. Campur ayam dengan semua bahan dan gaul rata  .
3. Masukkan ke dalam talam pembakar kemudian tuutp talam pembakar tu dengan aluminium foil rapat-rapat.
4. Bakar dalm oven bersuhu 160 selam 2 jam. Tujuan bakar lama-lama dalam suhu rendah ni untuk kasi ayam tu betul-betul empuk dan lemon tu jadi betul-betul lembut so boleh dimakan sekali. 
5. Kemudian, alihkan aluminium foil tadi dan naikkan suhu oven ke 200 darjah celcius, then bakar for another 30-45 minutes. Ikut nak rangup mana.
6. Hidang macam tu je atau makanlah ngan mende lain yang dikehendaki. Ais krim ke, cheesecake , nasi ke, jus mangga ke..ikut suka masing-masing.

Isi ayam tu sangat mudah tanggal dari tulang n yang penting, sebab resepi ni menggunakan kaedah slow roast, lemak-lemak ayam kebanyaknya dah mencair dan tekstur ayam ni lebih kurang cam ayam kenny roager's tu.

Pavlova

Bila dah takde kerja nak buat, mulalah gatal tangan nak tengok apa resepi yg ngah hot orang nak wat sekarang.Cari punya cari, bila tengok, sekarang ni orang tengah sibuk dok nak mencoba wat pavlova

Kemudian, trylah usha2 kat You Tube try cari resepi mana yang paling simple nak buat. Bila buka You Tube memang banyak variety pilihan resepi tapi yang dicari adalah yang paling mudah dan yakin akan jadi. Jadi bila balik Kampung tu try lah buat satu Alhamdulillah jadi...Tapi tak sempat nak tangkap gambar sebab tak bawak kamera

Jadi bila balik KL semula adalah peluang nak tangkap gambar dan tu pun pakai kamera pinjam. Pinjam pun pinjamlah janaji boleh tangkap gambar. Jadi, apa yang dibuat adalah , membuat pavlova for the second time

Resepi

• 4 biji telur putih gred A atau B
• 1 cawan gula kastor
• 1 sudu kecil esen vanila
• 1 sudu besar cuka 
• 2 sudu besar tepung jagung
• 1 sudu kecil cream of tartar/ kalau takde guna garam

 Cara-cara

1. Pukul putih telur bersama cream of tartar/garam dengan mixer sambil  masukkan gula secara perlahan-lahan
2. Pukul sampai stiff peak seperti gambar dibawah

    

     3. Pastu, masukkan cuka, esen vanilla dan tepung jagung, putar sampai sebati.

     4. Sediakan kertas pembakar beserta ukuran bulatan 8 inci seperti gambar dibawah

      5. Kemudian, tepekkan adunan pavlova tadi atas kertas pembakar tadi dan ratakan sampai jadi bulat

      6. Bakar dalam oven yg telah dipanaskan pada suhu 150 darjah celcius. Sejurus anda masukkan pavlova tadi, terus turunkan suhu kepada 130 darjah dan bakar selama 1 jam                                                                  
      7. Bila dah masak, biarkan dalam oven sampai betul2 sejuk.

       8. Kemudian bila dah betul2  sejuk, terbalikkan, dan boleh sapu heavy cream yang dah diputar  dan       atas tu boleh lah letak apa2 buahan kegemaran yg agak masam. Lagi sedap kalau letak buah markisa  

DAH SIAP...

Rangup di luar lembut kat dalam