Kailan Ikan Masin

Kailan Ikan masin, siapa yang tak suka? Masakan ni memang menjadi kegemaran saya kalau pergi ke kedai makan masakan panas. Selalunya order nasi kosong, ayam kunyit, tomyam dan kailan ikan masin ni. Sedap sangatlah. Sayur kailan ni lain macam sedap dia. Kailan ni rangup pastu yg paling best tak pahit macam sawi. Tengah-tengah makan kadang2 terfkir gak, camnalah ye kalau nak buat sendiri kailan ikan masin ni. Tapi aritu kebetelun ada ikan masin yg dah siap goreng, saya pun terus terfikir nak buat kailan iukan masin ni.

Okay, long story short, ini bahan2 yang diperlukan utk buat kailan ikan masin ni

• 2 / ikut suka ketul ikan masin dah goreng, (hancur2 kan)
• 2 sudu besar minyak bijan
• 2 sudu besar sos ikan (x letak pun takpe)
• 2 sudu besar sos tiram
• 3 ulas bawang putih (cencang)
• air secukupnya kalau nak kasi berkuah
• kailan 500 gm
  garam secukupnya

Bahan utama, Kailan 

(Dari kiri) Sos Ikan, Minyak Bijan, Sos Tiram,  Pre-cooked Ikan masin

Cara-caranya

1. Tumis bawang putih dengan minyak bijan sampai naik  
    bau.

2. Masukkan ikan masin, kacau2 skit.

3. Masukkan sos ikan n sos tiram, kasi menggelegak skit, 
    pastu letak air skit.

4.Then, masukkan kailan, masak sampai lembut lembut 
   skit.rasa, skit, kalau tak masin baru letak garam.

5. Hidang 

Pizza ala Itali

Assalamualaikum dan salam sejahtera. Semenjak dua menjak ni tangan ni rasa gatal je nak buat makanan barat dari resepi asal atau orng putih sebut from scratch. Ni sebab tengok citer kartun Courage the Cowardly Dog lah ni. Terliur plak tengok si Nyonya tu masak Pizza lepas Abng Tan tu dok mengadu lapar. Sebelu ni ada jugak buat pizza, paling biasa buat , roti dia je. tapi lepas google punya google, jumpa lah satu resepi ni yang dari buat dari roti sampailah ke dia punya sos.

Mula-mula untuk buat pizza ni, kita mesti sediakan sos sebagai base pizza ni. Untuk buat base sauce ni, kerja dia agak complicated skit sebab ia memakan masa yang agak lama iaitu lebih kurang sejam. Tapi yang bagusnye, resepi ini ada lebihan sos yang boleh digunakan untuk lain kali. Feel free to increase the amount of the ingredients. Kalau rasa nak makan pizza tiap2 hari gandakanlah sebanyak mungkin.

Resepi base sauce untuk pizza. (menyediakan lebih kurang dua cawan)

• 1 biji bawang holland/ bawang besar (Di cincang)
• 6 biji tomato saiz sederhana ( potong dadu)
• 1 biji capsicum/ 3 biji lada besar/3 biji cili kecik/ mana2 campuran lada kegemaran ( buang biji ,cincang halus-halus)(kalau nak lebih sedap, panggang dulu lada ni sampaikulit dia hangus, buang kulit yang hangus tu skali ngan biji2 dia, pastu cincang)
• 2 butir bawang putih(cincang)
• 1 sdk daun basil kering(dreid basil)
• 1 sdk daun oregano kering (dried oregano)
• 1 sdk gula perang/ gula merah/gula kabung/guna gula biasa sudah kalau takde sangat gula yang pelik2 tu
• 3 sdb tomato puree/sos tomato
• 2-3 sdb minyak zaitun.atau minyak sawit(utk menumis)

Cara-cara

1. Atas api yang sedang, tumis bawang holland tadi sampai jadi agak2 lutsinar
2. Pastu masukkan bawang putih , kasi naik bau skit
3. Kemudian masukkan tomato, tumis 2-3 minit 
4. Pastu masukkan bahan2 yang lain dan reneh sos tu atas api perlahan selama 30 minit (kacau sekali-sekala)
5. Sedia utk digunakan. Boleh simpan dalam tupperware kalau nak guna lain kali .Tahan dalam peti sejuk 2-3 minggu

Dah siap buat sos bagai tu, kita boleh buat roti dia pula. 

Doh Pizza (cukup utk sebiji pizza saiz 12 inci)

• 2 cawan tepung
• 3 sdk gula
• 1 sdb minyak zaitun etra virgin utk rasa itali tu/ minyak sawit pun boley
• 150 ml air paip/ air mineral evian/ air gau/ atau apa2 air putih yang ada kat rumah
• 1/2 sd teh yis kering

Cara-cara

1. Campur semua bahan sampai doh tak melekat kat tangan. Tambah tepung skit2  kalau rasa melekat sangat.
2. Pastu uli 2-3 minit, dan bulatkan doh tu.
3. Letak dalam bekas bertutup dan tapa 30minit -1 jam sampai kembang 2 kali ganda di tempat panas.(masa utk doh tu bertapa bergantung kepada suhu persekitaran,kalau kat rumah tu tengah summer, cepatlah dia naik, tapi kalau biasa2 je, masa tu lebih kurang yang dinyatakan tadi)
4. Sementara doh siap, sediakan bahan2 untuk topping.
5. Setelah kembang, panaskan oven 220 darjah celcius
6. Canai doh tu guna rolling pin atau tarik je ngan tangan sampai jadi bulat. Letakkan atas talam pembakar.
7. Sapu base sos yang dah dibuat tadi, atau semalam, atau bila2 sebelumnya. Tabur topping kegemaran
8. Bakar pada dalam oven yang dipanaskan tadi selama 12-15 minit. Pastikan pizza tu diletak, betul2 di bahagian tengah oven.
9. Keluarkan dari oven, makan panas2.

*biasanya base sauce yang kita buat tu ada lebih lagi separuh lepas kita sapu atas pizza 12 inci tu

*kalau rasa pizza tu mengada-ngada besar sangat, doh tu boleh bahagi dua dan akan dapat 2 pizza saiz 8 inci

* untuk pizza yang saya buat dalam gambar ni,untuk topping, saya menggunakan cendawan butang segar(dihiris sederhana kasar),ayam panggang bahagian dada(dihiris kasar) dan campuran keju mozarella dan camembert. Memandang WE ARE IN FREE COUNTRY, SO THE TOPPING IS COMPLETELY YOURS TO CHOOSE. Be creative. 

Lemon and Garlic Slow Roast Chicken

Hmmm...dah setahun tak update blog...macam malas pulak time tu...
Tetibe plak arini rasa cam nak update. Kali ni, utk blog ni , saya kan share resepi cara-cara nak buat ayam bakar, tapi style mat salleh skit.. Ayam yang dimasak ni memang betul-betul lembut sebabnya dia di masak selam 2 jam lebih menggunakan low temperature. Pastu utk 30-45 minit terkahir barulah dibakar dengan suhu tinggi untuk kerangupannya.

Halfway process membako

Baru kuar dari oven

Kulit ayam ni sangat rangup dan buah lemon tu jadi sangat lembut, boleh makan dengan kulit-kulitnya sekali.

Resepi:

• 1 ekor ayam 1 1/5 kg -2 kg - potong-potong seperti kebiasaan, cuci n lapkan dengan kain bersih atau kitchen towel supaya bila masak nanti tak bayak sangat air sebab kandungan air dalam ayam pun dah banyak. Kalau banyak sangat air nanti, ayam tu akan jadi macam ayam rebus instead of ayam bakar.
• 1 labu bawang- jangan dikupas, cuma ceraikan ulas-ulas tu basuh ngan air, lap dengan kain bagi kering. pecahkan skit ulas-ulas tu guna tangan.
• 3-4 sudu besar minyak zaitun/ boleh ganti ngan butter yang dicairkan kalau suka rasa butter
• 2-3  biji lemon- jangan buang kulit, cuci bersih-bersih , kering kan dan dipotong lapan setiap satunya
• 1 sudu kecil daun thyme kering
• Garam dan lada hitam seckupnya

Cara-cara membuat :

1. Panaskan oven ke suhu 160 darjahcelcius terlbih dahulu selama 15 minit
2. Campur ayam dengan semua bahan dan gaul rata  .
3. Masukkan ke dalam talam pembakar kemudian tuutp talam pembakar tu dengan aluminium foil rapat-rapat.
4. Bakar dalm oven bersuhu 160 selam 2 jam. Tujuan bakar lama-lama dalam suhu rendah ni untuk kasi ayam tu betul-betul empuk dan lemon tu jadi betul-betul lembut so boleh dimakan sekali. 
5. Kemudian, alihkan aluminium foil tadi dan naikkan suhu oven ke 200 darjah celcius, then bakar for another 30-45 minutes. Ikut nak rangup mana.
6. Hidang macam tu je atau makanlah ngan mende lain yang dikehendaki. Ais krim ke, cheesecake , nasi ke, jus mangga ke..ikut suka masing-masing.

Isi ayam tu sangat mudah tanggal dari tulang n yang penting, sebab resepi ni menggunakan kaedah slow roast, lemak-lemak ayam kebanyaknya dah mencair dan tekstur ayam ni lebih kurang cam ayam kenny roager's tu.

Pavlova

Bila dah takde kerja nak buat, mulalah gatal tangan nak tengok apa resepi yg ngah hot orang nak wat sekarang.Cari punya cari, bila tengok, sekarang ni orang tengah sibuk dok nak mencoba wat pavlova

Kemudian, trylah usha2 kat You Tube try cari resepi mana yang paling simple nak buat. Bila buka You Tube memang banyak variety pilihan resepi tapi yang dicari adalah yang paling mudah dan yakin akan jadi. Jadi bila balik Kampung tu try lah buat satu Alhamdulillah jadi...Tapi tak sempat nak tangkap gambar sebab tak bawak kamera

Jadi bila balik KL semula adalah peluang nak tangkap gambar dan tu pun pakai kamera pinjam. Pinjam pun pinjamlah janaji boleh tangkap gambar. Jadi, apa yang dibuat adalah , membuat pavlova for the second time

Resepi

• 4 biji telur putih gred A atau B
• 1 cawan gula kastor
• 1 sudu kecil esen vanila
• 1 sudu besar cuka 
• 2 sudu besar tepung jagung
• 1 sudu kecil cream of tartar/ kalau takde guna garam

 Cara-cara

1. Pukul putih telur bersama cream of tartar/garam dengan mixer sambil  masukkan gula secara perlahan-lahan
2. Pukul sampai stiff peak seperti gambar dibawah

    

     3. Pastu, masukkan cuka, esen vanilla dan tepung jagung, putar sampai sebati.

     4. Sediakan kertas pembakar beserta ukuran bulatan 8 inci seperti gambar dibawah

      5. Kemudian, tepekkan adunan pavlova tadi atas kertas pembakar tadi dan ratakan sampai jadi bulat

      6. Bakar dalam oven yg telah dipanaskan pada suhu 150 darjah celcius. Sejurus anda masukkan pavlova tadi, terus turunkan suhu kepada 130 darjah dan bakar selama 1 jam                                                                  
      7. Bila dah masak, biarkan dalam oven sampai betul2 sejuk.

       8. Kemudian bila dah betul2  sejuk, terbalikkan, dan boleh sapu heavy cream yang dah diputar  dan       atas tu boleh lah letak apa2 buahan kegemaran yg agak masam. Lagi sedap kalau letak buah markisa  

DAH SIAP...

Rangup di luar lembut kat dalam

Devil's Food Cake

Mat Salleh ni memang tak siuman!!!! ade ke patut kasi nama kek yg diorang buat sebagai " Kek Makanan Setan".. Setan pun makan kek ke? of kos lah diorang makan sekali, kalau masa kita buat , Kita ta Baca Basmallah. Ingat, kalau kita buat sesuatu, sebagai orang islam kita Sebut Nama Allah dulu even kita nak bakar kek pun.

Berbalik kepada nama kek ni, memang saya agak heran lah...ta tau nape nama kek ni ' Devil's Food Cake". Agaknya pencipta resepi kek ni suka sangat kot dengan antonim. Sebab apa saya cakap camtu,sebab Mat Salleh ni ada buat kek yg nama dia Angel Food Cake..Maybe sbb nama kek satu lagi tu pakai nama Angel, so dia antonimkan jadi Devil...macam2 diorang ni..

Sebenarnya, ni first time saya buat kek ni. Kek ni sangat sedap sebab kek dia lembap, pastu rasa coklat dia memang kuat sebab pakai dalam lebih kurang 1/2 cawan. Walaupun kek ni lembap, tapi teksturnya sangat lembut.. Bila saya da buat kek ni kali pertama, kakak saya cakap sedap.Pastu dalam cuti seminggu minggu lepas saya buat kek ni 3 kali, semua abes..

Cuma , kalau nak pastikan dapat kek yang betul2 sedap pakai lah coklat yg benar2 berkualiti. Tapi seperti yg saya pernah cakap, yg berkualiti ta semestinya mahal, yg mahal ta semestinya berkualiti. ye dok. Saya pakai serbuk coklat yg saya beli kat bakeri je.. Harga murah, tapi sangat sedap

Sekarang ni, saya rasa , tepat masanya saya nak kongsi resepi ni dengan semua orang.

Resepi

Bahan-bahan

Kek

•  1/2 cawan serbuk koko
• 1/2 cawan gula Merah
• 1 cawan Air mendidih
• 1/2 cawan mentega ( 125 gm)
• 3/4 cawan gula kastor
• 1 1/2 cawan tepung gandum
• 1/2 sudu kecil soda bikarbonat ( campur terus dalam tepung)
• 1/2 sudu kecil baking soda ( campur terus dalam tepung)
• 2 biji telur gred A atau B

Frosting ( Sediakan frosting dulu sebelum buat kek, sebab frosting ni mengambil masa kira-kira 2 jam sebelum ia boleh dilepa atas kek) 

• 250 gm dark coklat kualiti bagus ( saya guna jenama Beryl's)
• 1/2 cawan butter
• 2 sudu besar gula MERAH

Cara-cara

Kek

1. Panaskan oven dalam suhu 180 darjah celcius
2. Mula2, campurkan serbuk coklat, gula merah dengan air panas..ketepikan
3. Kemudian, pukul mentega dengan gula kastor sampai kembang
4. Masukkan 1/2 campuran tepung dengan 1 biji telur, dan putar sampai sebati
5. Kemudian, masukkan semua tepung dengan telur lagi sebiji, pukul sampai sebati
6. Kemudian perlahan2 tuangkan sirap coklat tadi kedalam adunan dan pukul sampai sebati
7. Tuangkan kedalam 2 loyang kek yg bersaiz 8 inci dan bakar selama 25 minit atau sehingga masak
8. Pastikan kek berada dalam suhu bilik sebelum sapu frosting

 Frosting

• Potongkan dark chocolate kepada kepingan kecil/ atau kalau nak senag, beli chocolate chips je
• Panaskan mentega/butter sekali dengan gula merah dalam periuk  atas dapur sampai mendidih..gunakan api yg perlahan.
• Bila dah mendidig, tutup api, tuang semua dark coklat tu, kasi goyang skit periuk, pastu biarkan dalam seminit dua.
• Kemudian barulah dikacau samapai semua sebati. Ketika ini, frosting ni akan kelihatan sangat cair. Tapi jangan risau, bila dibiarkan pada suhu bilik kira-kira 2 jam, ia akan menjadi agak kental dan sesuai utk disapu..

Chocolate Chip Muffin

Assalamualaikum semua .......Kalini saya nak berkongsi pula recipe daripada Nigella Lawson . Apa yang saya belajar dari dia, kalau nak buat muffin ni keje paling simple kat dunia sebenarnya. Sebelum ni asyik makan chocolate muffin Famous Amous je.. Sekarang ni dah jumpe resepi, saya cuba buat sendiri

Tak rugi kalau nak cuba buat Muffin ni

Apa yang paling penting kalau nak buat muffin ni, kena beli chocolate chip yg betul2 sedap. Tapi ingat, yang mahal tak semestinya sedap, yang sedap tak semestinya mahal. Yang saya pakai ni jenama ape2 ntah..harga dalam RM4.00 utk 200gm, tapi rase dia sedap dan chocolate chip ni masih rangup bila dah siap dobakar sekalipun. Kalau saya nak cadangkang yang lain, beli coklat cip jenama Beryl's ataupun Van Houtan..yang ni konpem sedap tapi harga mahal skit lah....

Saya belajar resepi ni bile tengok video dia kat you tube. Kalau rasa2 san tengok camne dia buat, boleh klik kat sini

Cuma ada satu benda yang saya belajar dari Nigella ni, dia cakap kalau nak memasak or baking, kadang-kadang kita cuma perlu guna apa yang kita ada dan ikut naluri kita . "You don't need to be too precise or else you will ruin the whole things". Ape-apepun, selamat mencuba

Resepi

Bahan-bahan

• 1 3/4 cawan tepung gandum
• 2 sdk baking powder
• 1/2 sdk baking soda/ soda bikarbonat
• 1 3/4 cawan gula (boleh kurangkan)
• 2 sdB serbuk coklat 
• 3/4 cawan coklat cip
• 1/3 cawan minyak sayuran (saya guna minyak kelapa dara...eh minyak kelapa sawit)
• 1 cawan susu (any kinds of susu, susu kotak, susu cair, tapi jangan guna susu pekat manis!!!)
• 1 biji telur

Cara-cara

1. Panaskan oven pada suhu 180 darjah celcius or gas mark 4
2. Campurkan semua bahan kering
3. Masukkan semua bahan basah ke dalam bahan kering
4. Bahagikan kedalam 12 muffin liner yang dah disusun dalam muffin pan
5. Bakar selama 30 minit atau sehingga masak
6. Hidang

Chocolate Pie / Pai Coklat

Assalamualaikum semua, semenjak kakak saya beli Blackberry ni, tetiap ari la online resepi kat dapur. Bukan apa, cuma mudah sebab kecik, sambil tengok resepi kat  phone sambil masak. Senang, kecik banyak daripada laptop .Kalau bawak laptop ke dapur payah skit... Ye dok???

Kalau nak buat pastri ni senang je sebenarnye, yang penting kena ikut step yg diberi. Jangan buat-buat pandai kalau tak pandai.. Saya buat pastri ni pun saya ikut resepi dari Puan Azlita dari Masam Manis. Dia punya pastri memang sedap, lagi sedap dari pastri tart blueberry yang saya selalu jual kat budak2 maktab tu.Tapi ,kalau nak niaga, takleh lah pakai resepi ni sebab pakai banyak jugak butter....Kalau anda semua masuk blog dia, mesti terpegun....gambar2 and resepi dia sangat bagus

Resepi

• 170gm  / 3/4 cawan  marjerin atau butter
• 50gm / 1/2 gula aising
• 1 biji telur Gred C
• 290gm/ 3 cawan tepung gandum
• 1 sudu kecil esen vanilla

Chocolate Filling

• 1 tin susu pekat manis
• 2 biji telur ( dipukul)
• 1/2 cawan serbuk koko

Cara-cara

Pastri

1. Pukul marjerin dan gula dengan menggunakan senduk kayu atau spatula. Jangan putar lama sangat.
2. Masukkan telur dan esen vanilla. Putar lagi dengan senduk kayu.
3. Masukkan tepung sedikit demi sedikit.
4. Uli hingga menjadi doh yang lembut. Kuantiti tepung bergantung kepada kelembutan doh.
5. Untuk mendapatkan doh yang baik masukkan doh dalam plastik bag dan simpan dalam peti ais semalaman.
6. Tapi kalau dah tak sabar, letak sejam je , pastu kuarkan dan canai.
7. Letak dalam bekas pai, (kalau takde, macam saya hanya guna cake tin, pastu buat bentuk sendiri menggunakan garfu)
8. Bakar pada suhu 180 darjah celcius secara blind bake selama 10-15 minit ( Blind bake ni, kite bakar pastri tu dengan meletakkan lapisan kertas membakar atau aluminium foil kemudian atas tu kita letakkan kekacang ke, beras ke, batu2 ke)
9. Pastu alihkan aluminium foil dan bakar selama 10 minit lagi.
10. Sementara tunggu pastri masak, bolehlah siapkan filling chocolate.

Filling

1. Masukkan susu kedalam periuk, campurkan dengan serbuk koko.
2. Setelah mendidih, perlahankan api dan ambil sedikit campuran susu dan koko tadi  dan letakkan dalam telur yang dah pikulu. Kacau sampai sebati.
3. Masukkan campuran telur kedalam campuran susu tadi dan kacau dan masak dalam kira-kira 3 minit.
4. Padamkan api, tuangkan kedalam pastri yang telah masak tadi.
5. Bakar dalam oven selama 20 minit pada suhu 180 darjah celsius.
6. Setelah masak, biarkan sejuk.
7. Enak dimakan bersama krim masam / creme fraiche