Pizza ala Itali

Assalamualaikum dan salam sejahtera. Semenjak dua menjak ni tangan ni rasa gatal je nak buat makanan barat dari resepi asal atau orng putih sebut from scratch. Ni sebab tengok citer kartun Courage the Cowardly Dog lah ni. Terliur plak tengok si Nyonya tu masak Pizza lepas Abng Tan tu dok mengadu lapar. Sebelu ni ada jugak buat pizza, paling biasa buat , roti dia je. tapi lepas google punya google, jumpa lah satu resepi ni yang dari buat dari roti sampailah ke dia punya sos.

Mula-mula untuk buat pizza ni, kita mesti sediakan sos sebagai base pizza ni. Untuk buat base sauce ni, kerja dia agak complicated skit sebab ia memakan masa yang agak lama iaitu lebih kurang sejam. Tapi yang bagusnye, resepi ini ada lebihan sos yang boleh digunakan untuk lain kali. Feel free to increase the amount of the ingredients. Kalau rasa nak makan pizza tiap2 hari gandakanlah sebanyak mungkin.

Resepi base sauce untuk pizza. (menyediakan lebih kurang dua cawan)

• 1 biji bawang holland/ bawang besar (Di cincang)
• 6 biji tomato saiz sederhana ( potong dadu)
• 1 biji capsicum/ 3 biji lada besar/3 biji cili kecik/ mana2 campuran lada kegemaran ( buang biji ,cincang halus-halus)(kalau nak lebih sedap, panggang dulu lada ni sampaikulit dia hangus, buang kulit yang hangus tu skali ngan biji2 dia, pastu cincang)
• 2 butir bawang putih(cincang)
• 1 sdk daun basil kering(dreid basil)
• 1 sdk daun oregano kering (dried oregano)
• 1 sdk gula perang/ gula merah/gula kabung/guna gula biasa sudah kalau takde sangat gula yang pelik2 tu
• 3 sdb tomato puree/sos tomato
• 2-3 sdb minyak zaitun.atau minyak sawit(utk menumis)

Cara-cara

1. Atas api yang sedang, tumis bawang holland tadi sampai jadi agak2 lutsinar
2. Pastu masukkan bawang putih , kasi naik bau skit
3. Kemudian masukkan tomato, tumis 2-3 minit 
4. Pastu masukkan bahan2 yang lain dan reneh sos tu atas api perlahan selama 30 minit (kacau sekali-sekala)
5. Sedia utk digunakan. Boleh simpan dalam tupperware kalau nak guna lain kali .Tahan dalam peti sejuk 2-3 minggu

Dah siap buat sos bagai tu, kita boleh buat roti dia pula. 

Doh Pizza (cukup utk sebiji pizza saiz 12 inci)

• 2 cawan tepung
• 3 sdk gula
• 1 sdb minyak zaitun etra virgin utk rasa itali tu/ minyak sawit pun boley
• 150 ml air paip/ air mineral evian/ air gau/ atau apa2 air putih yang ada kat rumah
• 1/2 sd teh yis kering

Cara-cara

1. Campur semua bahan sampai doh tak melekat kat tangan. Tambah tepung skit2  kalau rasa melekat sangat.
2. Pastu uli 2-3 minit, dan bulatkan doh tu.
3. Letak dalam bekas bertutup dan tapa 30minit -1 jam sampai kembang 2 kali ganda di tempat panas.(masa utk doh tu bertapa bergantung kepada suhu persekitaran,kalau kat rumah tu tengah summer, cepatlah dia naik, tapi kalau biasa2 je, masa tu lebih kurang yang dinyatakan tadi)
4. Sementara doh siap, sediakan bahan2 untuk topping.
5. Setelah kembang, panaskan oven 220 darjah celcius
6. Canai doh tu guna rolling pin atau tarik je ngan tangan sampai jadi bulat. Letakkan atas talam pembakar.
7. Sapu base sos yang dah dibuat tadi, atau semalam, atau bila2 sebelumnya. Tabur topping kegemaran
8. Bakar pada dalam oven yang dipanaskan tadi selama 12-15 minit. Pastikan pizza tu diletak, betul2 di bahagian tengah oven.
9. Keluarkan dari oven, makan panas2.

*biasanya base sauce yang kita buat tu ada lebih lagi separuh lepas kita sapu atas pizza 12 inci tu

*kalau rasa pizza tu mengada-ngada besar sangat, doh tu boleh bahagi dua dan akan dapat 2 pizza saiz 8 inci

* untuk pizza yang saya buat dalam gambar ni,untuk topping, saya menggunakan cendawan butang segar(dihiris sederhana kasar),ayam panggang bahagian dada(dihiris kasar) dan campuran keju mozarella dan camembert. Memandang WE ARE IN FREE COUNTRY, SO THE TOPPING IS COMPLETELY YOURS TO CHOOSE. Be creative. 

Lemon and Garlic Slow Roast Chicken

Hmmm...dah setahun tak update blog...macam malas pulak time tu...
Tetibe plak arini rasa cam nak update. Kali ni, utk blog ni , saya kan share resepi cara-cara nak buat ayam bakar, tapi style mat salleh skit.. Ayam yang dimasak ni memang betul-betul lembut sebabnya dia di masak selam 2 jam lebih menggunakan low temperature. Pastu utk 30-45 minit terkahir barulah dibakar dengan suhu tinggi untuk kerangupannya.

Halfway process membako

Baru kuar dari oven

Kulit ayam ni sangat rangup dan buah lemon tu jadi sangat lembut, boleh makan dengan kulit-kulitnya sekali.

Resepi:

• 1 ekor ayam 1 1/5 kg -2 kg - potong-potong seperti kebiasaan, cuci n lapkan dengan kain bersih atau kitchen towel supaya bila masak nanti tak bayak sangat air sebab kandungan air dalam ayam pun dah banyak. Kalau banyak sangat air nanti, ayam tu akan jadi macam ayam rebus instead of ayam bakar.
• 1 labu bawang- jangan dikupas, cuma ceraikan ulas-ulas tu basuh ngan air, lap dengan kain bagi kering. pecahkan skit ulas-ulas tu guna tangan.
• 3-4 sudu besar minyak zaitun/ boleh ganti ngan butter yang dicairkan kalau suka rasa butter
• 2-3  biji lemon- jangan buang kulit, cuci bersih-bersih , kering kan dan dipotong lapan setiap satunya
• 1 sudu kecil daun thyme kering
• Garam dan lada hitam seckupnya

Cara-cara membuat :

1. Panaskan oven ke suhu 160 darjahcelcius terlbih dahulu selama 15 minit
2. Campur ayam dengan semua bahan dan gaul rata  .
3. Masukkan ke dalam talam pembakar kemudian tuutp talam pembakar tu dengan aluminium foil rapat-rapat.
4. Bakar dalm oven bersuhu 160 selam 2 jam. Tujuan bakar lama-lama dalam suhu rendah ni untuk kasi ayam tu betul-betul empuk dan lemon tu jadi betul-betul lembut so boleh dimakan sekali. 
5. Kemudian, alihkan aluminium foil tadi dan naikkan suhu oven ke 200 darjah celcius, then bakar for another 30-45 minutes. Ikut nak rangup mana.
6. Hidang macam tu je atau makanlah ngan mende lain yang dikehendaki. Ais krim ke, cheesecake , nasi ke, jus mangga ke..ikut suka masing-masing.

Isi ayam tu sangat mudah tanggal dari tulang n yang penting, sebab resepi ni menggunakan kaedah slow roast, lemak-lemak ayam kebanyaknya dah mencair dan tekstur ayam ni lebih kurang cam ayam kenny roager's tu.